город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37груша 9зелень 6яйцо 8сыр 7яблоко 7изюм 5моцарелла 5рикотта 5цукаты 4говядина 3гриб 3картофель 3морковь 3сливки 3утка 3орех 2ягода 2томат 2миндаль 2бекон 2креветки 2лисички 2сметана 1сливочное масло 1сладкий перец 1сахар 1салат 1рыба 1ростбиф 1пшено 1рамиро перец 1помидор 1полба 1перец 1пекан 1паста трюфельная 1пармезан 1слоеное тесто 1черешня 1соевый соус 1цукини 1шпинат 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1чеснок 1осьминог 1цветок цукини 1страчателла 1хлеб 1утиная печень 1тыквенные семечки 1тыква 1тунец 1томаты вяленые 1сыр творожный 1палтус 1лисичка 1огурец 1базилик 1горгонзола 1говяжий бульон 1брусника 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1артишок 1горчица 1арбуз 1апельсин 1анчоус 1анчан 1ананас 1айва 1авокадо 1горох 1грецкий орех 1мука 1майонез 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1мёд 1мацони 1мандарин 1манго 1лук 1грибы 1курица 1кукуруза 1креветка 1краб 1кабачок 1инжир 1имбирь 1яичный желток 1
Техника
жарка 24запекание 21выпекание 17карамелизация 15взбивание 13эмульгирование 13томление 10загущение 9маринование 9варка 7замес 6сушка 4ферментация 4прогревание 3тушение 3охлаждение 2формовка 2выпаривание 2замачивание 2бланширование 2вакуумирование 1глазирование 1заваривание 1замораживание 1инфузия 1конфи 1копчение 1опаливание 1пюрирование 1расстойка 1соление 1стабилизация 1
Оборудование
блендер 12конвекционная печь 10варочная плита 8планетарный миксер 8духовая печь 7миксер 7вакууматор 5духовой шкаф 5пароконвектомат 5плита газовая 5индукционная плита 4фритюрница 3сотейник 2тестомес 2конвектомат 2печь 2пароварка 2блендер/комбайн 2плита (газовая или индукционная) 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1термомиксер 1сковорода 1расстоечная камера 1плита индукционная 1газовая плита 1плита 1печь с паром 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1горелка 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
Тыквенно-чечевичный крем-суп с манго
Запеченный перец рамиро в соусе тоннато
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Картофель с лисичками и беконом
примерное 60 минут
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Салат с грушей, сыром Royal Bleu Président и пеканом
Евгений Цветков
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Утка с хрустящей корочкой
Дмитрий Голенин
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Салат с арбузом и инжиром
примерное 15 минут
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Сырная каша
Алексей Ткаченко
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Утиный паштет на сливочной бриоши с кизиловой глазурью
Александр Аношкин
Анчан груша
не указано