город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37хлеб 21черешня 8яйцо 13изюм 5моцарелла 5рикотта 5сливки 5сыр 5яблоко 5говядина 4гриб 4цукаты 4помидор 3шпинат 3томат 3картофель 3огурец 3креветка 3авокадо 3молоко 2ягода 2тунец 2сливочное масло 2свекла 2ростбиф 2перец 2нут 2утка 2лосось 2креветки 2краб 2йогурт 2зелень 2баранина 2баклажан 2курица 2артишок 2редис 1сахар 1сало 1рыба 1рукола 1релиш 1паста трюфельная 1ревень 1пюре вишня 1пшено 1пастрами 1пармезан 1палтус 1осьминог 1орех 1семга 1страчателла 1сладкий перец 1утиная гудка 1огурец малосольный 1шампиньоны 1шампиньон 1цукини 1цветок цукини 1форель 1тыквенные семечки 1сливочный сыр 1трюфель 1томаты вяленые 1телятина 1творог 1сыр чеддер 1сыр творожный 1сметана 1омуль 1капуста 1мука миндальная 1горох 1желатин 1груша 1грибы 1грецкий орех 1гребешок 1горчица 1горгонзола 1кабачок 1говяжий бульон 1брусника 1белые грибы 1базилик 1арбуз 1апельсин 1ананас 1инжир 1капуста квашеная 1мука 1майонез 1морковь 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мацони 1лук 1кефир 1лисички 1лисичка 1лимон 1кукуруза 1крыжовник 1клубника 1кирш 1шоколад 1
Техника
жарка 32запекание 22выпекание 17эмульгирование 17взбивание 15карамелизация 14маринование 14варка 13загущение 8томление 7замес 6охлаждение 5сушка 5гриль 4копчение 4прогревание 4формовка 3ферментация 3тушение 3соление 3выпаривание 3замораживание 3бланширование 2желирование 2стабилизация 2конфи 1пюрирование 1процеживание 1протирание 1панировка 1вяление 1инфузия 1замачивание 1дегидратация 1вымачивание 1водяная баня 1вакуумирование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 13конвекционная печь 10вакууматор 9индукционная плита 9миксер 9пароконвектомат 9варочная плита 8планетарный миксер 8духовая печь 7духовой шкаф 6плита газовая 5су-вид оборудование 4блендер/комбайн 3гриль 3пароварка 3печь 3угольный гриль/хоспер 3фритюрница 3холодильник 3плита (газовая или индукционная) 2сотейник 2конвектомат 2плита 2духовка 2чугунная сковорода 1хоспер 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1погружной блендер 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1коптильная печь 1мясорубка 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1дегидратор 1гриль-сковорода 1шоковая заморозка 1
Сэндвич с пастрами
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Тарталетка с черешней
Фатима Салех
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Яйца по-турецки
Анна Родионова
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Тюря на квасе с форелью слабой соли и салом из клыкача
Роман Чистов
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Десерт «Сенсорное восприятие»
Денис Комляков
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Сырники из топленого молока с черешней
Даниил Суслов
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Брускетта с утиным хамоном и инжиром
примерное 10 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Летний салат с черешней
Евгений Михайлов
Хруст с тартаром из гребешка
Евгений Кузнецов