Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

80 записей

Категория блюда
закуска 7выпечка 6основное блюдо 5десерт 4пицца 4холодная закуска 4горячее 3салат 3горячая закуска 2напиток 2алкогольный коктейль 1завтрак 1Каша 1коктейль 1суп 1
Кухня
авторская 14итальянская 3русская 3европейская 2абхазская 1американская и европейская 1армянская 1китайская 1латиноамериканская 1перуанская 1турецкая 1французская 1японская 1
Ингредиенты4
тесто 37хлеб 21лимон 14орех 9яйцо 16сливки 7сыр 7томат 5яблоко 5рикотта 5огурец 5моцарелла 5изюм 5говядина 4гриб 4картофель 4цукаты 4помидор 3ягода 3сливочное масло 3авокадо 3перец 3морковь 3креветки 3мандарин 2шпинат 2черешня 2форель 2тунец 2сливочный сыр 2сладкий перец 2сахар 2ростбиф 2нут 2миндаль 2утка 2лосось 2баранина 2курица 2апельсин 2артишок 2ананас 2баклажан 2гребешок 2груша 2зелень 2йогурт 2краб 2креветка 2пелядь 1рыба 1рукола 1релиш 1редис 1пшено 1пшеничная мука 1просекко 1омуль 1пастрами 1паста трюфельная 1пармезан 1палтус 1осьминог 1сассапарель 1огурец малосольный 1мука 1молоко 1мозговая кость 1сало 1сыр творожный 1свекла 1утиная гудка 1мёд 1юдзу 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1цукини 1цветок цукини 1фиалка 1тыквенные семечки 1семга 1тыква 1трюфель 1томаты вяленые 1телятина 1сыр чеддер 1страчателла 1сметана 1семола 1миндальная мука 1икра 1мацони 1бриошь 1грибы 1грецкий орех 1горчица 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1водка 1брусника 1боб 1инжир 1белый шоколад 1белые грибы 1бекон 1барабулька 1банан 1базилик 1арбуз 1арахисовая паста 1имбирь 1кабачок 1маракуйя 1кунжут 1малина 1мак 1майонез 1лук 1листовой салат 1лисички 1лисичка 1лингвини 1кукуруза 1кальмар 1крыжовник 1кокос 1клубника 1кинза 1кефир 1капуста квашеная 1капуста 1камбала 1яичный белок 1
Техника
жарка 37запекание 26карамелизация 21взбивание 19эмульгирование 18варка 17выпекание 17маринование 17загущение 9томление 7сушка 7замораживание 6замес 6гриль 5охлаждение 5желирование 4копчение 4прогревание 4стабилизация 4ферментация 3формовка 3соление 3тушение 3выпаривание 3бланширование 2инфузия 2панировка 2настаивание 1пюрирование 1процеживание 1протирание 1пропитка 1обжиг 1дегидратация 1конфи 1замачивание 1вяление 1вымачивание 1водяная баня 1вакуумирование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 20конвекционная печь 13вакууматор 11варочная плита 11индукционная плита 10пароконвектомат 9планетарный миксер 8духовая печь 8миксер 8плита газовая 6су-вид оборудование 6духовой шкаф 4печь 4угольный гриль/хоспер 4шоковая заморозка 4фритюрница 3холодильник 3пароварка 3гриль 3блендер/комбайн 3конвектомат 3духовка 2микроволновая печь 2плита 2сотейник 2мясорубка 1сковорода 1планча 1плита (газовая или индукционная) 1плита индукционная 1хоспер 1термомикс 1тестомес 1тостер 1чугунная сковорода 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1блендер/термомикс 1морозильная камера 1миксер планетарный 1коптильная печь 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1дегидратор 1гриль-сковорода 1горелка 1газовая плита 1шейкер 1
тесто ×хлеб ×лимон ×орех ×Сбросить всё