город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37хлеб 21лук 12яйцо 15гриб 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5сыр 5яблоко 5утка 4цукаты 4томат 4сливки 4помидор 4картофель 4говядина 4авокадо 3баранина 3лосось 3огурец 3нут 2ягода 2шпинат 2тунец 2сливочное масло 2ростбиф 2перец 2креветки 2курица 2креветка 2краб 2йогурт 2зелень 2баклажан 2артишок 2редис 1сахар 1сало 1салатный микс 1рыба 1рукола 1релиш 1пастрами 1ревень 1пшено 1печень трески 1свинина 1паста трюфельная 1пармезан 1палтус 1осьминог 1орех 1свекла 1черешня 1сельдерей 1тыква 1шампиньон 1огурец малосольный 1цукини 1цветок цукини 1форель 1утиная гудка 1тыквенные семечки 1трюфель 1семга 1томаты вяленые 1телятина 1сыр чеддер 1сыр творожный 1страчателла 1сметана 1сливочный сыр 1сладкий перец 1омуль 1кинза 1морковь 1горох 1инжир 1джем 1груша 1грибы 1грецкий орех 1гребешок 1горчица 1горгонзола 1каперс 1говяжий бульон 1водоросли 1брусника 1бриошь 1белые грибы 1базилик 1арбуз 1ананас 1кабачок 1капуста 1молоко 1манго 1мозговая кость 1миндальное молоко 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мацони 1масло подсолнечное 1малина 1капуста квашеная 1майонез 1лисички 1лисичка 1куриное мясо 1курдючный жир 1кукуруза 1крыжовник 1кефир 1шампиньоны 1
Техника
жарка 39запекание 24эмульгирование 17взбивание 16выпекание 16карамелизация 16маринование 16варка 11загущение 8томление 7замес 6тушение 6гриль 6копчение 5охлаждение 5прогревание 5сушка 5соление 4ферментация 3выпаривание 3пюрирование 3желирование 2замораживание 2процеживание 2стабилизация 2формовка 2бланширование 2замачивание 1расстойка 1панировка 1конфи 1водяная баня 1дегидратация 1вяление 1вымачивание 1вакуумирование 1су-вид 1
Оборудование
блендер 17вакууматор 11конвекционная печь 10варочная плита 9индукционная плита 9миксер 8пароконвектомат 8духовая печь 7планетарный миксер 7су-вид оборудование 6угольный гриль/хоспер 5духовой шкаф 5плита газовая 5гриль 4блендер/комбайн 3духовка 3пароварка 3печь 3фритюрница 3холодильник 3шоковая заморозка 2плита 2сотейник 2конвектомат 2хоспер 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1мясорубка 1коптильная печь 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1дегидратор 1гриль-сковорода 1газовая плита 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
Сэндвич с пастрами
Медальон из лосося на гриле с беби картофелем и свежим салатом
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Утиная грудка с ревенем, жженым луком и кремом из сельдерея
Андрей Шмаков
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Яйца по-турецки
Анна Родионова
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Тюря на квасе с форелью слабой соли и салом из клыкача
Роман Чистов
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Пате из печени трески
Никита Кузьменко
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Утиный паштет с джемом
примерное 1 час 30 минут
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Крем-суп из тыквы с пюре манго
примерное 45 минут
Брускетта с утиным хамоном и инжиром
примерное 10 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис