город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37хлеб 21манго 12нут 10яйцо 14авокадо 6яблоко 6говядина 5изюм 5моцарелла 5огурец 5рикотта 5сыр 5маракуйя 4цукаты 4томат 4лосось 4гриб 4креветка 4курица 4сливки 3ягода 3шпинат 3тунец 3помидор 3морковь 3картофель 3зелень 3артишок 3мацони 2утка 2тыква 2сливочное масло 2ростбиф 2рис 2перец 2сладкий перец 2лук 2краб 2кокос 2ананас 2йогурт 2баранина 2баклажан 2креветки 2пшено 1сахар 1сало 1рыба 1рукола 1релиш 1редис 1паста трюфельная 1перец болгарский 1пастрами 1семга 1пармезан 1палтус 1осьминог 1орех 1омуль 1огурец малосольный 1свекла 1страчателла 1сливочный сыр 1форель 1молоко 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1черешня 1цукини 1цветок цукини 1утиная гудка 1сметана 1тыквенные семечки 1трюфель 1тофу 1томаты вяленые 1телятина 1сыр чеддер 1сыр творожный 1морошка 1грибы 1мозговая кость 1говяжий бульон 1грецкий орех 1гребешок 1гранола 1горчица 1горошек 1горох 1горгонзола 1вишня 1имбирь 1булочка 1брусника 1брокколи 1белые грибы 1базилик 1арбуз 1айран 1груша 1инжир 1миндальная мука 1кукуруза 1миндаль 1мёд 1майонез 1лисички 1лисичка 1лайм 1лаваш 1крыжовник 1йцо 1кокосовое молоко 1клубника 1киноа 1кефир 1капуста квашеная 1капуста 1кабачок 1шоколад 1
Техника
жарка 39запекание 25эмульгирование 23маринование 19взбивание 18варка 16выпекание 16карамелизация 16загущение 9томление 8замораживание 7охлаждение 7замес 6гриль 5желирование 5прогревание 5сушка 5копчение 4соление 4ферментация 4тушение 3пюрирование 3выпаривание 3дегидратация 2стабилизация 2формовка 2бланширование 2панировка 1темперирование 1су-вид 1расстойка 1процеживание 1пассерование 1замачивание 1настаивание 1конфи 1глазирование 1вяление 1вымачивание 1водяная баня 1вакуумирование 1тесто 1
Оборудование
блендер 20конвекционная печь 11вакууматор 10индукционная плита 10варочная плита 8миксер 8пароконвектомат 8духовая печь 7планетарный миксер 7плита газовая 6су-вид оборудование 6шоковая заморозка 6гриль 5блендер/комбайн 4духовка 4духовой шкаф 4пароварка 4печь 4фритюрница 4угольный гриль/хоспер 3холодильник 3сотейник 2плита (газовая или индукционная) 2рисоварка 2конвектомат 2плита 2конвекционная плита 2дегидратор 2хоспер 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1сифон 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1мясорубка 1коптильная печь 1морозильная камера 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1газовая плита 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
Сэндвич с пастрами
Тыквенно-чечевичный крем-суп с манго
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Яйца по-турецки
Анна Родионова
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Тюря на квасе с форелью слабой соли и салом из клыкача
Роман Чистов
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Блины из нута с лососем и брокколи
примерное 1 час 30 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Золотой Дракон
Александр Баканов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Цветная морковь
Арина Журавлева
Крем-суп из тыквы с пюре манго
примерное 45 минут