город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37хлеб 21пшено 7яйцо 14рикотта 6яблоко 6изюм 5моцарелла 5сыр 4тыква 4цукаты 4сливки 4гриб 4говядина 4огурец 4томат 3утка 3помидор 3картофель 3авокадо 3лосось 2ягода 2шпинат 2сливочное масло 2ростбиф 2перец 2нут 2молоко 2тунец 2курица 2креветка 2краб 2йогурт 2зелень 2баранина 2баклажан 2креветки 2артишок 2рыба 1сердце 1семга 1свекла 1сахар 1сало 1рапан 1рукола 1релиш 1редис 1пастрами 1паста трюфельная 1пармезан 1палтус 1сладкий перец 1сыр творожный 1сливочный сыр 1фенхель 1орех 1шампиньон 1черешня 1цукини 1цветок цукини 1форель 1утиная гудка 1сметана 1тыквенные семечки 1трюфель 1томаты вяленые 1телятина 1сыр чеддер 1страчателла 1осьминог 1инжир 1омуль 1говяжий бульон 1грибы 1грецкий орех 1гребешок 1горчица 1горох 1горгонзола 1вино красное 1кабачок 1вино белое 1брусника 1белые грибы 1базилик 1арбуз 1ананас 1груша 1капуста 1огурец малосольный 1майонез 1морковь 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мацони 1лук 1капуста квашеная 1лисички 1лисичка 1курага 1кукуруза 1крыжовник 1кефир 1шампиньоны 1
Техника
жарка 34запекание 21эмульгирование 17выпекание 16взбивание 15карамелизация 15варка 14маринование 14томление 9загущение 9гриль 6замес 6копчение 5сушка 5тушение 5выпаривание 4прогревание 4ферментация 4охлаждение 3соление 3желирование 2замораживание 2формовка 2бланширование 2панировка 1стабилизация 1расстойка 1пюрирование 1процеживание 1дегидратация 1конфи 1замачивание 1вяление 1вымачивание 1водяная баня 1вакуумирование 1фламбирование 1
Оборудование
блендер 12пароконвектомат 11вакууматор 9индукционная плита 9конвекционная печь 9варочная плита 8миксер 8духовая печь 7планетарный миксер 7плита газовая 6су-вид оборудование 5гриль 4духовой шкаф 4блендер/комбайн 3пароварка 3печь 3угольный гриль/хоспер 3фритюрница 3холодильник 2термомикс 2сотейник 2плита (газовая или индукционная) 2конвектомат 2духовка 2плита 2мясорубка 1чугунная сковорода 1хоспер 1тестомес 1сотейник (специализированная посуда для карамелизации) 1сковорода 1сифон 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1коптильная печь 1мангал 1коптильня 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1дегидратор 1гриль-сковорода 1шоковая заморозка 1
Сэндвич с пастрами
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Черноморские рапаны c пшеном и воздушным фенхелем
Роман Чистов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Яйца по-турецки
Анна Родионова
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Тюря на квасе с форелью слабой соли и салом из клыкача
Роман Чистов
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Тыквенная каша с уткой
Екатерина Алёхина
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Брускетта с утиным хамоном и инжиром
примерное 10 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Хруст с тартаром из гребешка
Евгений Кузнецов
Легендарная брускетта с ростбифом и фирменным соусом конфи от шефа
Сергей Сущенко
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин