Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

96 записей

Категория блюда
закуска 9основное блюдо 7выпечка 6горячая закуска 6холодная закуска 6горячее 4пицца 4салат 3десерт 2блины 1завтрак 1Каша 1напиток 1суп 1
Кухня
авторская 14японская 4гавайская 3итальянская 3русская 3армянская 2европейская 2абхазская 1американская и европейская 1китайская 1латиноамериканская 1перуанская 1турецкая 1французская 1
Ингредиенты4
тесто 37рис 30хлеб 21орех 9яйцо 18креветка 10сыр 9авокадо 8яблоко 7сливки 6гриб 6помидор 6лосось 6говядина 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5цукаты 4шпинат 4томат 4тунец 4гребешок 4перец 4краб 3морковь 3огурец 3тыква 3ягода 3картофель 3рыба 2осьминог 2пармезан 2ростбиф 2цукини 2сливочное масло 2утка 2форель 2мацони 2нут 2страчателла 2манго 2артишок 2курица 2баклажан 2горох 2баранина 2груша 2зелень 2йогурт 2кальмар 2креветки 2рукола 1сибас 1семга 1свинина 1свекла 1сахар 1сассапарель 1сало 1паста трюфельная 1релиш 1редис 1пшено 1пастрами 1сливочный сыр 1палтус 1омуль 1огурец малосольный 1мука 1морепродукт 1сладкий перец 1томаты вяленые 1сметана 1цветок цукини 1мозговая кость 1щавель 1шафран 1шампиньоны 1шампиньон 1черника 1черная икра 1черешня 1финик 1сыр творожный 1фасоль 1утиная гудка 1угорь 1тыквенные семечки 1трюфельное масло 1трюфель 1тофу 1телятина 1сыр чеддер 1молоко 1дайкон 1миндальная мука 1болгарский перец 1грибы 1грецкий орех 1горчица 1горгонзола 1говяжий бульон 1виноградный лист 1брусника 1брокколини 1боб 1кабачок 1белые грибы 1белое вино 1бекон 1банан 1бамия 1базилик 1арбуз 1ананас 1инжир 1камбала 1миндаль 1лисички 1мидия 1мёд 1маракуйя 1малина 1майонез 1лук репчатый 1лук 1листовой салат 1лисичка 1капуста 1куркума 1куриное бедро 1кукуруза 1крыжовник 1кокосовое молоко 1кокос 1кефир 1каракатица 1капуста квашеная 1яичный белок 1
Техника
жарка 49эмульгирование 31запекание 30варка 29карамелизация 25маринование 23томление 18взбивание 17выпекание 16выпаривание 11загущение 10сушка 8замес 6гриль 4замораживание 4копчение 4охлаждение 4прогревание 4тушение 4формовка 4соление 3ферментация 3желирование 3замачивание 3бланширование 3панировка 2пассерование 2пюрирование 2стабилизация 2обжиг 1процеживание 1протирание 1припускание 1панирование 1вяление 1конфи 1инфузия 1дегидратация 1вымачивание 1водяная баня 1вакуумирование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 28индукционная плита 19конвекционная печь 15пароконвектомат 15вакууматор 14варочная плита 10миксер 8плита газовая 8духовая печь 7планетарный миксер 7рисоварка 7газовая плита 6су-вид оборудование 5сотейник 5духовой шкаф 5пароварка 5фритюрница 4блендер/комбайн 3гриль 3духовка 3печь 3угольный гриль/хоспер 3шоковая заморозка 3сковорода 2хоспер 2холодильник 2конвектомат 2плита 2горелка 2дегидратор 2печь конвекционная 1чугунная сковорода 1фритюр 1тефлоновая сковорода 1тестомес 1термомикс 1плита индукционная 1плита (газовая или индукционная) 1планча 1мясорубка 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1коптильная печь 1конвекционная плита 1кастрюля 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1шейкер 1
тесто ×рис ×хлеб ×орех ×Сбросить всё