город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37рис 30хлеб 21яйцо 17креветка 10авокадо 8яблоко 7сыр 6помидор 6лосось 6гриб 6говядина 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5сливки 5цукаты 4шпинат 4тунец 4томат 4гребешок 4картофель 3краб 3огурец 3перец 3нут 2сливочное масло 2пармезан 2ростбиф 2рыба 2цукини 2страчателла 2утка 2форель 2ягода 2осьминог 2тыква 2морковь 2артишок 2мацони 2баклажан 2баранина 2зелень 2горох 2йогурт 2кальмар 2креветки 2курица 2манго 2сало 1сладкий перец 1сибас 1семга 1свинина 1свекла 1сахар 1пастрами 1рукола 1релиш 1редис 1пшено 1сметана 1паста трюфельная 1палтус 1орех 1омуль 1сливочный сыр 1трюфель 1сыр творожный 1цветок цукини 1морепродукт 1шафран 1шампиньоны 1шампиньон 1черника 1черная икра 1черешня 1финик 1сыр чеддер 1фасоль 1утиная гудка 1угорь 1тыквенные семечки 1трюфельное масло 1тофу 1томаты вяленые 1телятина 1огурец малосольный 1дайкон 1молоко 1виноградный лист 1инжир 1груша 1грибы 1грецкий орех 1горчица 1горгонзола 1говяжий бульон 1брусника 1камбала 1брокколини 1болгарский перец 1белые грибы 1белое вино 1бамия 1базилик 1арбуз 1ананас 1кабачок 1капуста 1мозговая кость 1лук 1миндальная мука 1миндаль 1мидия 1мёд 1маракуйя 1майонез 1лук репчатый 1лисички 1капуста квашеная 1лисичка 1куркума 1куриное бедро 1кукуруза 1крыжовник 1кокосовое молоко 1кефир 1каракатица 1щавель 1
Техника
жарка 47эмульгирование 30варка 27запекание 27маринование 22карамелизация 21томление 18выпекание 16взбивание 15выпаривание 11загущение 9сушка 7замес 6гриль 4копчение 4прогревание 4тушение 4формовка 3ферментация 3соление 3охлаждение 3замораживание 3бланширование 3замачивание 3желирование 2панировка 2пассерование 2пюрирование 2конфи 1расстойка 1процеживание 1припускание 1панирование 1вымачивание 1инфузия 1дегидратация 1вяление 1водяная баня 1вакуумирование 1стабилизация 1
Оборудование
блендер 23индукционная плита 19пароконвектомат 14вакууматор 13конвекционная печь 12варочная плита 9миксер 8духовая печь 7планетарный миксер 7плита газовая 7рисоварка 7газовая плита 6сотейник 5пароварка 5духовой шкаф 5су-вид оборудование 4фритюрница 4блендер/комбайн 3гриль 3духовка 3печь 3угольный гриль/хоспер 3холодильник 2шоковая заморозка 2хоспер 2плита 2сковорода 2конвектомат 2дегидратор 2фритюр 1тефлоновая сковорода 1тестомес 1термомикс 1плита (газовая или индукционная) 1планча 1печь конвекционная 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1коптильная печь 1мясорубка 1конвекционная плита 1кастрюля 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1горелка 1чугунная сковорода 1
Сэндвич с пастрами
Плов из курицы с орехами кешью в тыкве
Аранчини с крабом и черной икрой
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Яйца по-турецки
Анна Родионова
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Сливочный суп с угрём
примерное 50 минут
Тюря на квасе с форелью слабой соли и салом из клыкача
Роман Чистов
Том Ям с морепродуктами
2 минуты
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Довга (холодный летний суп)
примерное 1 час 5 минут
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Форель с соусом из костей, бамией и брокколини
Алексей Гуров
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Хычын
Бисо Чеченов