Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

99 записей

Категория блюда
закуска 11горячая закуска 8выпечка 6основное блюдо 6десерт 5холодная закуска 5блины 4пицца 4салат 4горячее 2суп 2завтрак 1Каша 1
Кухня
авторская 19русская 5итальянская 3японская 3еврейская 2европейская 2французская 2американская и европейская 1армянская 1китайская 1латиноамериканская 1немецкая 1перуанская 1турецкая 1
Ингредиенты4
тесто 37яблоко 35хлеб 21манго 12яйцо 18авокадо 8сливки 8огурец 7рикотта 5говядина 5моцарелла 5изюм 5сыр 4цукаты 4утка 4тыква 4томат 4креветка 4рис 4маракуйя 4лосось 4картофель 4гриб 4мука 3ягода 3сельдь 3свекла 3помидор 3нут 3груша 3морковь 3миндальная мука 3маскарпоне 3краб 3клубника 3зелень 3лук 2шпинат 2цукини 2тунец 2сливочное масло 2сладкий перец 2ростбиф 2редис 2пшено 2миндаль 2перец 2курица 2баранина 2ананас 2креветки 2апельсин 2баклажан 2артишок 2гребешок 2йогурт 2кокос 2кокосовое молоко 2рукола 1сельдерей 1сахар 1сало 1семга 1ряженка 1рыба 1паста трюфельная 1розмарин 1релиш 1пшеничная мука 1пастрами 1сметана 1паста 1пармезан 1палтус 1осьминог 1орех 1сливочный сыр 1телячье сердце 1страчателла 1цветок цукини 1огурец малосольный 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1черешня 1чай 1форель 1сыр творожный 1утиная гудка 1угорь 1тыквенные семечки 1трюфель 1томаты вяленые 1телятина 1творожный сыр 1сыр чеддер 1омуль 1горчица 1облепиха 1говяжий бульон 1грибы 1гречка 1грецкий орех 1гранола 1гранат 1горох 1горгонзола 1булка 1имбирь 1брусника 1боб 1блин 1бисквит 1белые грибы 1базилик 1арбуз 1айва 1дайкон 1инжир 1мука ржаная 1лисичка 1морошка 1молоко 1мозговая кость 1мёд 1мацони 1манка 1майонез 1лисички 1лайм 1кабачок 1кукуруза 1крыжовник 1крапива 1кешью 1кефир 1кедровый орех 1капуста квашеная 1капуста 1ягнёнок 1
Техника
жарка 43запекание 29карамелизация 28эмульгирование 25взбивание 24маринование 22выпекание 20варка 19загущение 13томление 13сушка 10замораживание 9охлаждение 8желирование 7пюрирование 7замес 6соление 6стабилизация 6тушение 6прогревание 5гриль 5выпаривание 5копчение 5бланширование 4ферментация 4замачивание 2конфи 2настаивание 2формовка 2опаливание 1расстойка 1процеживание 1пассерование 1панировка 1вымачивание 1дегидратация 1глазирование 1вяление 1водяная баня 1вакуумирование 1темперирование 1
Оборудование
блендер 29конвекционная печь 17индукционная плита 13пароконвектомат 11планетарный миксер 11варочная плита 10миксер 9плита газовая 9вакууматор 8духовая печь 8шоковая заморозка 7холодильник 5духовой шкаф 5блендер/комбайн 5сотейник 5гриль 4пароварка 4су-вид оборудование 4угольный гриль/хоспер 4фритюрница 4дегидратор 3конвектомат 3печь 3плита 3плита (газовая или индукционная) 2сифон 2рисоварка 2духовка 2конвекционная плита 2горелка 2газовая плита 2хоспер 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1пакоджет 1мясорубка 1морозильная камера 1миксер планетарный 1комбайн 1коптильная печь 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/термомикс 1аэратор 1чугунная сковорода 1
тесто ×яблоко ×хлеб ×манго ×Сбросить всё