город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37хлеб 21ягода 14орех 9яйцо 19сыр 7сливки 6творог 6яблоко 5моцарелла 5рикотта 5изюм 5говядина 4гриб 4цукаты 4перец 3томат 3помидор 3йогурт 3огурец 3мука 3картофель 3авокадо 3лосось 2шпинат 2утка 2сметана 2сливочное масло 2ростбиф 2нут 2морковь 2малина 2тунец 2курица 2груша 2артишок 2креветки 2баклажан 2баранина 2зелень 2кабачок 2краб 2креветка 2свекла 1релиш 1сахар 1сассапарель 1сало 1рыба 1рукола 1пармезан 1редис 1пшено 1пастрами 1паста трюфельная 1палтус 1осьминог 1омуль 1огурец малосольный 1семга 1сыр творожный 1сладкий перец 1утиная гудка 1молоко 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1цукини 1цветок цукини 1форель 1тыквенные семечки 1сливочный сыр 1тыква 1трюфель 1томаты вяленые 1телятина 1сыр чеддер 1страчателла 1слоеное тесто 1овсяные хлопья 1капуста 1мозговая кость 1брусника 1грибы 1грецкий орех 1гребешок 1горчица 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1боб 1капуста квашеная 1белые грибы 1бекон 1банан 1базилик 1арбуз 1апельсин 1ананас 1инжир 1кефир 1миндальная мука 1лук 1миндаль 1мёд 1мацони 1маскарпоне 1манная крупа 1манго 1майонез 1листовой салат 1кешью 1лист 1лисички 1лисичка 1кукуруза 1крыжовник 1круассан 1кокос 1яичный белок 1
Техника
жарка 38запекание 28эмульгирование 21взбивание 20карамелизация 20выпекание 18маринование 15варка 12загущение 10томление 8замес 6сушка 6охлаждение 5гриль 4желирование 4замораживание 4копчение 4прогревание 4формовка 3тушение 3ферментация 3выпаривание 3стабилизация 3бланширование 3соление 3настаивание 1пюрирование 1процеживание 1протирание 1панировка 1обжиг 1замачивание 1конфи 1дегидратация 1вяление 1вымачивание 1водяная баня 1вакуумирование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 20конвекционная печь 16пароконвектомат 11индукционная плита 10планетарный миксер 10вакууматор 9миксер 9варочная плита 8духовая печь 7плита газовая 6духовой шкаф 5су-вид оборудование 5печь 3шоковая заморозка 3фритюрница 3угольный гриль/хоспер 3пароварка 3конвектомат 3гриль 3блендер/комбайн 3духовка 2сотейник 2холодильник 2сковорода (антипригарная) 1плита индукционная 1сифон 1сковорода 1хоспер 1солнечная печь 1термомикс 1тестомес 1плита 1чугунная сковорода 1плита (газовая или индукционная) 1горелка 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1мясорубка 1морозильная камера (для льда) 1коптильная печь 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1дегидратор 1гриль-сковорода 1газовая плита 1шейкер 1
Сэндвич с пастрами
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Яйца по-турецки
Анна Родионова
Смоленские лапуны с ягодами
Сергей Волконенков
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Тюря на квасе с форелью слабой соли и салом из клыкача
Роман Чистов
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Запечённая гранола с фермерским йогуртом, мёдом и свежими ягодами
Антон Магдюк
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Творожная запеканка с малиновым муссом и свежими ягодами
примерное 10-11 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Брускетта с утиным хамоном и инжиром
примерное 10 минут
Сырники с домашней сметаной и свежими ягодами
Джонатан Кёртис