город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37хлеб 21ягода 14яйцо 18творог 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5сливки 5яблоко 5говядина 4гриб 4сыр 4цукаты 4помидор 3томат 3авокадо 3огурец 3картофель 3йогурт 3мука 2шпинат 2утка 2сметана 2сливочное масло 2ростбиф 2перец 2орех 2нут 2тунец 2лосось 2креветки 2креветка 2краб 2кабачок 2зелень 2баранина 2баклажан 2курица 2артишок 2релиш 1свекла 1сахар 1сало 1рыба 1рукола 1пармезан 1редис 1пшено 1пастрами 1паста трюфельная 1палтус 1осьминог 1омуль 1огурец малосольный 1семга 1сыр творожный 1сладкий перец 1форель 1морковь 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1цукини 1цветок цукини 1утиная гудка 1сливочный сыр 1тыквенные семечки 1трюфель 1томаты вяленые 1телятина 1сыр чеддер 1страчателла 1слоеное тесто 1овсяные хлопья 1капуста квашеная 1молоко 1горох 1инжир 1груша 1грибы 1грецкий орех 1гребешок 1горчица 1горгонзола 1кефир 1говяжий бульон 1брусника 1белые грибы 1базилик 1арбуз 1апельсин 1ананас 1капуста 1кешью 1мозговая кость 1манго 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мацони 1маскарпоне 1манная крупа 1малина 1круассан 1майонез 1лук 1лист 1лисички 1лисичка 1кукуруза 1крыжовник 1яичный белок 1
Техника
жарка 36запекание 25эмульгирование 20взбивание 19выпекание 18карамелизация 17маринование 14варка 11загущение 9томление 8замес 6сушка 5гриль 4замораживание 4копчение 4охлаждение 4прогревание 4ферментация 3тушение 3желирование 3соление 3бланширование 3выпаривание 3стабилизация 2формовка 2настаивание 1пюрирование 1процеживание 1протирание 1панировка 1дегидратация 1конфи 1замачивание 1вяление 1вымачивание 1водяная баня 1вакуумирование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 16конвекционная печь 13индукционная плита 10пароконвектомат 10планетарный миксер 10миксер 9вакууматор 8варочная плита 7духовая печь 7плита газовая 5духовой шкаф 5су-вид оборудование 4блендер/комбайн 3гриль 3конвектомат 3пароварка 3печь 3угольный гриль/хоспер 3фритюрница 3шоковая заморозка 3холодильник 2сотейник 2духовка 2хоспер 1тестомес 1термомикс 1солнечная печь 1сковорода (антипригарная) 1сковорода 1сифон 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1мясорубка 1морозильная камера (для льда) 1коптильная печь 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1дегидратор 1гриль-сковорода 1газовая плита 1чугунная сковорода 1
Сэндвич с пастрами
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Яйца по-турецки
Анна Родионова
Смоленские лапуны с ягодами
Сергей Волконенков
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Тюря на квасе с форелью слабой соли и салом из клыкача
Роман Чистов
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Запечённая гранола с фермерским йогуртом, мёдом и свежими ягодами
Антон Магдюк
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Творожная запеканка с малиновым муссом и свежими ягодами
примерное 10-11 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Брускетта с утиным хамоном и инжиром
примерное 10 минут
Сырники с домашней сметаной и свежими ягодами
Джонатан Кёртис
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис