город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37краб 23баклажан 14яйцо 15огурец 11томат 10картофель 8авокадо 6рикотта 6яблоко 6изюм 5моцарелла 5сливки 5цукаты 4майонез 4говядина 4сыр 4гриб 3лисичка 3перец 3страчателла 3морковь 2ягода 2цукини 2хлеб 2тхина 2помидор 2мука 2шпинат 2мацони 2креветки 2креветка 2клубника 2йогурт 2грецкий орех 2курица 2баранина 2сахар 1сметана 1сливочное масло 1сладкий перец 1сельдерей 1свекла 1рис 1салатный микс 1рыба 1руккола 1редис 1пшено 1пшеница 1полента 1сыр творожный 1тунец 1тахини 1цуккини 1перепелиное яйцо 1щавель 1шампиньоны 1шампиньон 1черная икра 1черешня 1цветок цуккини 1творожный сыр 1цветок цукини 1фасоль стручковая 1фасоль 1утка 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1перец болгарский 1зелень 1паста трюфельная 1брусника 1груздь 1грибы 1горошек 1горох 1горгонзола 1вино 1болгарский перец 1ежевика 1боб 1белые грибы 1белое вино 1артишок 1ананас 1айоли 1груша 1кабачок 1паста 1миндаль 1палтус 1осьминог 1орех 1молоко 1мини кукуруза 1миндальная мука 1мёд 1кедровый орех 1лук 1личи 1лисички 1куриное филе 1кунжут 1кукуруза 1эдамами 1
Техника
жарка 36эмульгирование 28запекание 27варка 16выпекание 16взбивание 15карамелизация 14маринование 14томление 12загущение 9замес 6выпаривание 5охлаждение 5замораживание 4тушение 4формовка 4ферментация 3прогревание 3настаивание 3гриль 2желирование 2обжиг 2пюрирование 2сифон 2сушка 2бланширование 2панировка 1расстойка 1пассерование 1вакуумирование 1панирование 1на пару 1копчение 1замачивание 1су-вид 1
Оборудование
блендер 20конвекционная печь 11индукционная плита 9миксер 8варочная плита 7духовая печь 7пароконвектомат 7планетарный миксер 7вакууматор 6плита газовая 6холодильник 5духовка 5угольный гриль/хоспер 5духовой шкаф 4сотейник 4фритюрница 4газовая плита 3пароварка 3печь 3сковорода 2плита 2конвектомат 2блендер/комбайн 2кастрюля 2плита (газовая или индукционная) 1чугунная сковорода 1хоспер 1фритюр 1тестомес 1су-вид оборудование 1сотейник (специализированный) 1сифоны 1сифон 1конвекционная плита 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка (конвекционная) 1дровяная печь 1гриль 1горелка 1вок-сковорода 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Зеленый гаспачо
Алексей Гуров
Салат с крабом, авокадо и клубникой
Алексей Поляков
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Яичница-болтунья с камчатским крабом
Евгений Уткин
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Винегрет с лисичками и сливочным крабом
Артем Мартиросов
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Цветы цукини с крабом
Андрей Палесика
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Полента с крабом
Алексей Гуров
Оливье с крабом
Андрей Зеленков
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хрустящие баклажаны
Артем Мартиросов
Зеленое карри с курицей и тайскими баклажанами
Артем Мартиросов
Зелёный гаспачо с крабом
Алексей Гуров
Гаспачо с камчатским крабом и страчателлой
примерное 15 минут
Запеченный баклажан с соусом тахини и пикантной сальсой
Виктор Лобзин
Баклажан · арабьята · фасоль
Михаил Курохтин