город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37краб 23орех 9боб 6яйцо 16огурец 11картофель 8авокадо 7сливки 7сыр 7яблоко 7рикотта 6томат 6изюм 5моцарелла 5морковь 4цукаты 4говядина 3гриб 3мука 3страчателла 3тыква 3ягода 3лисичка 2шпинат 2перец 2майонез 2груша 2кукуруза 2креветка 2клубника 2креветки 2рыба 1сельдерей 1сахар 1сассапарель 1салатный микс 1салат 1редис 1руккола 1рис 1пшено 1пшеница 1помидор 1полента 1перец болгарский 1свекла 1шампиньоны 1сладкий перец 1цветок цуккини 1щавель 1паста трюфельная 1шампиньон 1черная икра 1черешня 1цукини 1цветок цукини 1сливочное масло 1хлеб 1утка 1тыквенные семечки 1тунец 1томаты вяленые 1сыр творожный 1сметана 1перепелиное яйцо 1кабачок 1палтус 1белое вино 1горошек 1горох 1горгонзола 1вино 1брусника 1белые грибы 1бекон 1грибы 1баранина 1банан 1баклажан 1артишок 1ананас 1айоли 1грецкий орех 1ежевика 1осьминог 1малина 1молоко 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1маш 1мацони 1лук 1зелень 1листовой салат 1лисички 1курица 1кокос 1киноа 1кешью 1йогурт 1яичный белок 1
Техника
жарка 33эмульгирование 26запекание 24варка 17взбивание 17выпекание 16карамелизация 16маринование 11загущение 10томление 10замес 6выпаривание 5охлаждение 5формовка 5бланширование 4замораживание 4тушение 3ферментация 3прогревание 3сушка 3пюрирование 3желирование 3настаивание 2вакуумирование 1замачивание 1копчение 1на пару 1обжиг 1панирование 1панировка 1пассерование 1протирание 1расстойка 1сифон 1стабилизация 1
Оборудование
блендер 24конвекционная печь 14варочная плита 8миксер 8пароконвектомат 8планетарный миксер 7плита газовая 7индукционная плита 7духовая печь 7вакууматор 7фритюрница 5холодильник 5духовой шкаф 4пароварка 4плита 3сотейник 3шоковая заморозка 2сковорода 2печь 2конвектомат 2горелка 2блендер/комбайн 2кастрюля 2плита индукционная 1чугунная сковорода 1хоспер 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1су-вид оборудование 1сифоны 1конвекционная плита 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1газовая плита 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/термомикс 1шейкер 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Зеленый гаспачо
Алексей Гуров
Салат с крабом, авокадо и клубникой
Алексей Поляков
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Яичница-болтунья с камчатским крабом
Евгений Уткин
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Винегрет с лисичками и сливочным крабом
Артем Мартиросов
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Цветы цукини с крабом
Андрей Палесика
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Полента с крабом
Алексей Гуров
Оливье с крабом
Андрей Зеленков
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Зелёный гаспачо с крабом
Алексей Гуров
Гаспачо с камчатским крабом и страчателлой
примерное 15 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Салат Оливье с крабом и красной икрой
примерное 2 часа 30 минут