город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37краб 23боб 6яйцо 15огурец 11картофель 8авокадо 7яблоко 7рикотта 6сливки 6томат 6моцарелла 5изюм 5сыр 4цукаты 4говядина 3гриб 3морковь 3страчателла 3мука 2ягода 2шпинат 2тыква 2орех 2кукуруза 2майонез 2клубника 2креветки 2креветка 2лисичка 2руккола 1сахар 1салатный микс 1салат 1рыба 1пшено 1рис 1редис 1пшеница 1помидор 1полента 1перец болгарский 1сельдерей 1свекла 1шампиньон 1сладкий перец 1цветок цукини 1шампиньоны 1перепелиное яйцо 1черная икра 1черешня 1цукини 1цветок цуккини 1хлеб 1сливочное масло 1утка 1тыквенные семечки 1тунец 1томаты вяленые 1сыр творожный 1сметана 1перец 1йогурт 1паста трюфельная 1грибы 1айоли 1ананас 1артишок 1баклажан 1банан 1баранина 1белое вино 1белые грибы 1брусника 1вино 1горгонзола 1горох 1горошек 1грецкий орех 1груша 1палтус 1мацони 1осьминог 1молоко 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1маш 1лук 1ежевика 1лисички 1курица 1киноа 1кешью 1кабачок 1зелень 1щавель 1
Техника
жарка 31эмульгирование 25запекание 21выпекание 16варка 15взбивание 15карамелизация 13маринование 11томление 10загущение 9замес 6выпаривание 5бланширование 4охлаждение 4формовка 4тушение 3ферментация 3прогревание 3пюрирование 3замораживание 3желирование 2настаивание 2сушка 2вакуумирование 1замачивание 1копчение 1на пару 1панирование 1панировка 1пассерование 1расстойка 1сифон 1
Оборудование
блендер 20конвекционная печь 11миксер 8варочная плита 7духовая печь 7индукционная плита 7пароконвектомат 7планетарный миксер 7вакууматор 6плита газовая 6фритюрница 5холодильник 5духовой шкаф 4пароварка 4плита 3сотейник 3сковорода 2печь 2конвектомат 2блендер/комбайн 2кастрюля 2морозильная камера (для шоковой заморозки) 1шейкер 1чугунная сковорода 1хоспер 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сифоны 1каменная печь 1конвекционная плита 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1горелка 1газовая плита 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Зеленый гаспачо
Алексей Гуров
Салат с крабом, авокадо и клубникой
Алексей Поляков
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Яичница-болтунья с камчатским крабом
Евгений Уткин
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Винегрет с лисичками и сливочным крабом
Артем Мартиросов
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Цветы цукини с крабом
Андрей Палесика
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Полента с крабом
Алексей Гуров
Оливье с крабом
Андрей Зеленков
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Зелёный гаспачо с крабом
Алексей Гуров
Гаспачо с камчатским крабом и страчателлой
примерное 15 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Салат Оливье с крабом и красной икрой
примерное 2 часа 30 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев