город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37краб 23курица 14яйцо 17огурец 12картофель 10томат 7авокадо 6рикотта 6сливки 6яблоко 6сыр 5моцарелла 5говядина 5изюм 5цукаты 4грецкий орех 3гриб 3мука 3помидор 3страчателла 3нут 2шпинат 2хлеб 2сливочное масло 2перец болгарский 2перец 2ягода 2морковь 2креветка 2майонез 2клубника 2баклажан 2креветки 2лисичка 2лисички 2сельдерей 1свинина 1свекла 1сахар 1салатный микс 1рыба 1рис 1руккола 1редис 1сладкий перец 1пшеница 1полента 1перепелиное яйцо 1паста трюфельная 1палтус 1пшено 1телятина 1сметана 1цукини 1орех 1щавель 1шампиньоны 1шампиньон 1черная икра 1черешня 1цветок цуккини 1сухари панировочные 1цветок цукини 1фенхель 1утка 1тыквенные семечки 1тунец 1томаты вяленые 1сыр творожный 1осьминог 1гранат 1молоко 1булгур 1вишня 1виноградный лист 1вино 1вешенка 1булочка 1булка 1брусника 1горох 1боб 1белые грибы 1белое вино 1баранина 1артишок 1ананас 1айоли 1горгонзола 1горошек 1миндальная мука 1киноа 1миндаль 1мёд 1мацони 1лук 1лапша 1кукуруза 1кабачок 1гречка 1йогурт 1индейка 1зелень 1ежевика 1груша 1грибы 1гриб белый 1ягнёнок 1
Техника
жарка 38эмульгирование 27запекание 24варка 21выпекание 17взбивание 16маринование 14карамелизация 13томление 13загущение 10замес 6охлаждение 6выпаривание 5замораживание 5ферментация 4формовка 4настаивание 4тушение 4бланширование 3пассерование 3прогревание 3сушка 3панировка 2пюрирование 2желирование 2гриль 2вакуумирование 1глазирование 1замачивание 1копчение 1на пару 1панирование 1процеживание 1расстойка 1сифон 1
Оборудование
блендер 19конвекционная печь 11вакууматор 10варочная плита 9миксер 9индукционная плита 8пароконвектомат 8плита газовая 8холодильник 7духовая печь 7планетарный миксер 7фритюрница 5духовой шкаф 4мясорубка 4пароварка 4конвектомат 3плита 3сотейник 3духовка 3блендер/комбайн 3гриль 3газовая плита 2кастрюля 2печь 2сковорода 2угольный гриль/хоспер 2фритюр 2противень 1чугунная сковорода 1хоспер 1тестомес 1су-вид оборудование 1сифоны 1духовка (конвекционная) 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Цыпленок миланезе с лисичками
Евгений Непокульчитский
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Зеленый гаспачо
Алексей Гуров
Салат с крабом, авокадо и клубникой
Алексей Поляков
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Яичница-болтунья с камчатским крабом
Евгений Уткин
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Винегрет с лисичками и сливочным крабом
Артем Мартиросов
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Цветы цукини с крабом
Андрей Палесика
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Полента с крабом
Алексей Гуров
Оливье с крабом
Андрей Зеленков
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Зелёный гаспачо с крабом
Алексей Гуров
Гаспачо с камчатским крабом и страчателлой
примерное 15 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Салат Оливье с крабом и красной икрой
примерное 2 часа 30 минут