город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37краб 23нут 10яйцо 17огурец 11картофель 8авокадо 7рикотта 6томат 6яблоко 6сливки 5сыр 5изюм 5моцарелла 5говядина 4цукаты 4гриб 3курица 3морковь 3страчателла 3хлеб 3шпинат 3мацони 2тунец 2свекла 2перец болгарский 2мука 2ягода 2майонез 2горошек 2лисичка 2артишок 2клубника 2креветка 2креветки 2салатный микс 1рыба 1руккола 1рис 1редис 1пшено 1пшеница 1помидор 1сахар 1перец 1перепелиное яйцо 1паста трюфельная 1палтус 1осьминог 1полента 1сливочное масло 1сельдерей 1цветок цуккини 1молоко 1шампиньоны 1шампиньон 1черная икра 1черешня 1цукини 1цветок цукини 1сладкий перец 1утка 1тыквенные семечки 1тофу 1томаты вяленые 1сыр творожный 1сметана 1орех 1груша 1миндальная мука 1боб 1горгонзола 1вишня 1вино 1булочка 1брусника 1брокколи 1белые грибы 1грецкий орех 1белое вино 1баранина 1баклажан 1ананас 1айран 1айоли 1горох 1грибы 1миндаль 1лаваш 1мёд 1манго 1лук 1лосось 1лисички 1лайм 1кукуруза 1ежевика 1кокос 1киноа 1кабачок 1йцо 1йогурт 1зелень 1щавель 1
Техника
жарка 34эмульгирование 28запекание 24варка 19взбивание 17выпекание 16карамелизация 13маринование 12загущение 10томление 10замес 6выпаривание 5прогревание 5замораживание 4охлаждение 4ферментация 4формовка 4желирование 3тушение 3сушка 2пюрирование 2стабилизация 2дегидратация 2пассерование 2бланширование 2настаивание 2панирование 1су-вид 1соление 1сифон 1расстойка 1панировка 1копчение 1на пару 1замачивание 1гриль 1глазирование 1водяная баня 1вакуумирование 1тесто 1
Оборудование
блендер 21конвекционная печь 11вакууматор 9индукционная плита 9миксер 8пароконвектомат 8варочная плита 7духовая печь 7планетарный миксер 7плита газовая 7холодильник 5фритюрница 4духовой шкаф 4пароварка 4печь 3плита 3сотейник 3су-вид оборудование 3шоковая заморозка 2сковорода 2кастрюля 2конвектомат 2гриль 2духовка 2газовая плита 2блендер/комбайн 2дегидратор 2сифоны 1хоспер 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1термомикс 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Зеленый гаспачо
Алексей Гуров
Салат с крабом, авокадо и клубникой
Алексей Поляков
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Яичница-болтунья с камчатским крабом
Евгений Уткин
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Винегрет с лисичками и сливочным крабом
Артем Мартиросов
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Цветы цукини с крабом
Андрей Палесика
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Полента с крабом
Алексей Гуров
Оливье с крабом
Андрей Зеленков
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Зелёный гаспачо с крабом
Алексей Гуров
Гаспачо с камчатским крабом и страчателлой
примерное 15 минут
Блины из нута с лососем и брокколи
примерное 1 час 30 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут