город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37краб 23орех 9рыба 8яйцо 17огурец 12картофель 10сливки 8авокадо 7сыр 7рикотта 6томат 6яблоко 6изюм 5моцарелла 5гриб 4цукаты 4говядина 3морковь 3мука 3страчателла 3ягода 3майонез 2шпинат 2рис 2перец 2клубника 2лисичка 2креветка 2груша 2боб 2креветки 2салат 1сельдерей 1свекла 1сахар 1сассапарель 1салатный микс 1редис 1савойская капуста 1руккола 1пшено 1пшеница 1помидор 1полента 1перец болгарский 1сливочное масло 1сладкий перец 1шампиньоны 1сметана 1цветок цуккини 1щавель 1шиитаке 1паста трюфельная 1шампиньон 1черная икра 1черешня 1цукини 1цветок цукини 1спаржа 1хлеб 1утка 1тыквенные семечки 1тыква 1тунец 1томаты вяленые 1сыр творожный 1перепелиное яйцо 1крупа 1пармезан 1белые грибы 1грецкий орех 1горошек 1горох 1горгонзола 1вино 1брусника 1белое вино 1ежевика 1бекон 1баранина 1банан 1баклажан 1артишок 1ананас 1айоли 1грибы 1зелень 1палтус 1мацони 1осьминог 1орзо 1молоко 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1малина 1йогурт 1лук 1листовой салат 1лисички 1курица 1кукуруза 1кокос 1кабачок 1яичный белок 1
Техника
жарка 35запекание 26эмульгирование 26варка 17взбивание 17выпекание 16карамелизация 16маринование 13томление 10загущение 10выпаривание 8замес 6охлаждение 6замораживание 5формовка 5бланширование 4сушка 4ферментация 3тушение 3прогревание 3желирование 3замачивание 2копчение 2настаивание 2пюрирование 2стабилизация 2панирование 1расстойка 1протирание 1пассерование 1панировка 1гриль 1обжиг 1на пару 1инфузия 1глазирование 1вакуумирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 26конвекционная печь 15пароконвектомат 9вакууматор 8варочная плита 8миксер 8планетарный миксер 7плита газовая 7духовая печь 7индукционная плита 7фритюрница 5холодильник 5духовой шкаф 4сотейник 4пароварка 3плита 2шоковая заморозка 2плита (газовая или индукционная) 2сковорода 2печь 2кастрюля 2газовая плита 2блендер/комбайн 2конвектомат 2рисоварка 1чугунная сковорода 1хоспер/мангал 1хоспер 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1су-вид оборудование 1сифоны 1конвекционная плита 1плита индукционная 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1каменная печь 1жарочный шкаф 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1горелка 1блендер/термомикс 1шейкер 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Зеленый гаспачо
Алексей Гуров
Салат с крабом, авокадо и клубникой
Алексей Поляков
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Яичница-болтунья с камчатским крабом
Евгений Уткин
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Винегрет с лисичками и сливочным крабом
Артем Мартиросов
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Цветы цукини с крабом
Андрей Палесика
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Полента с крабом
Алексей Гуров
Оливье с крабом
Андрей Зеленков
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Зелёный гаспачо с крабом
Алексей Гуров
Гаспачо с камчатским крабом и страчателлой
примерное 15 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Салат Оливье с крабом и красной икрой
примерное 2 часа 30 минут