город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37краб 23орех 9сахар 6яйцо 17огурец 11сливки 10картофель 8сыр 7авокадо 6рикотта 6томат 6яблоко 6моцарелла 5изюм 5мука 4цукаты 4говядина 3гриб 3морковь 3страчателла 3ягода 3малина 2яйцо куриное 2яичный белок 2шпинат 2тыква 2перец 2креветки 2майонез 2креветка 2клубника 2груша 2боб 2лисичка 2руккола 1сельдерей 1свекла 1сассапарель 1салатный микс 1савоярди 1рыба 1пшено 1рис 1редис 1пшеница 1помидор 1полента 1перец болгарский 1перепелиное яйцо 1сливочное масло 1сладкий перец 1шампиньоны 1сливочный сыр 1цветок цукини 1шоколад 1палтус 1шампиньон 1черная икра 1черешня 1цукини 1цветок цуккини 1хлеб 1сметана 1фисташковая паста 1утка 1тыквенные семечки 1тунец 1томаты вяленые 1творожный сыр 1сыр творожный 1паста трюфельная 1какао 1осьминог 1белые грибы 1грибы 1грецкий орех 1горошек 1горох 1горгонзола 1вино 1брусника 1белое вино 1желтки 1бекон 1баранина 1банан 1баклажан 1артишок 1ананас 1айоли 1ежевика 1зелень 1молоко 1листовой салат 1мисо паста 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мацони 1маскарпоне 1лук 1лисички 1йогурт 1лимон 1курица 1кукуруза 1крахмал 1кофе 1кокос 1кабачок 1щавель 1
Техника
жарка 31запекание 24эмульгирование 23взбивание 21выпекание 17карамелизация 17варка 16загущение 10маринование 10томление 9выпаривание 6замес 6замораживание 5охлаждение 5формовка 5сушка 4прогревание 4желирование 4тушение 3ферментация 3бланширование 2настаивание 2пюрирование 2стабилизация 2панировка 1расстойка 1протирание 1пассерование 1замачивание 1панирование 1обжиг 1на пару 1копчение 1вакуумирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 24конвекционная печь 13варочная плита 10миксер 9вакууматор 8духовая печь 8пароконвектомат 8планетарный миксер 8плита газовая 7индукционная плита 7духовой шкаф 5холодильник 5фритюрница 4пароварка 3сотейник 3шоковая заморозка 3су-вид оборудование 2сковорода 2плита 2печь 2кастрюля 2блендер/комбайн 2конвектомат 2плита индукционная 1чугунная сковорода 1хоспер 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сифоны 1сифон 1конвекционная плита 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор 1горелка 1газовая плита 1блендер/термомикс 1шейкер 1
Аранчини с крабом и черной икрой
Чизкейк Сан-Себастьян с тыквой и темным шоколадом
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Зеленый гаспачо
Алексей Гуров
Крем-брюле с цедрой лайма и ванилью
Малиновая меренга с кремом из фисташек
Салат с крабом, авокадо и клубникой
Алексей Поляков
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Яичница-болтунья с камчатским крабом
Евгений Уткин
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Винегрет с лисичками и сливочным крабом
Артем Мартиросов
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Цветы цукини с крабом
Андрей Палесика
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Полента с крабом
Алексей Гуров
Оливье с крабом
Андрей Зеленков
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Зелёный гаспачо с крабом
Алексей Гуров