город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37краб 23рыба 8яйцо 16огурец 12картофель 10авокадо 7сливки 7рикотта 6томат 6яблоко 6изюм 5моцарелла 5гриб 4сыр 4цукаты 4говядина 3страчателла 3мука 2ягода 2шпинат 2рис 2лисичка 2морковь 2креветки 2креветка 2клубника 2майонез 2руккола 1свекла 1сахар 1салатный микс 1салат 1савойская капуста 1пшено 1редис 1пшеница 1помидор 1полента 1перец болгарский 1перец 1сладкий перец 1сельдерей 1черная икра 1сливочное масло 1цветок цуккини 1шиитаке 1шампиньоны 1шампиньон 1паста трюфельная 1черешня 1цукини 1цветок цукини 1сметана 1хлеб 1утка 1тыквенные семечки 1тунец 1томаты вяленые 1сыр творожный 1спаржа 1перепелиное яйцо 1кукуруза 1пармезан 1боб 1грецкий орех 1горошек 1горох 1горгонзола 1вино 1брусника 1белые грибы 1груша 1белое вино 1баранина 1баклажан 1артишок 1ананас 1айоли 1грибы 1ежевика 1палтус 1мёд 1осьминог 1орзо 1орех 1молоко 1миндальная мука 1миндаль 1мацони 1зелень 1лук 1лисички 1курица 1крупа 1кабачок 1йогурт 1щавель 1
Техника
жарка 33эмульгирование 25запекание 23выпекание 16варка 15взбивание 15карамелизация 12маринование 12томление 10загущение 9выпаривание 8замес 6охлаждение 5бланширование 4замораживание 4формовка 4ферментация 3тушение 3сушка 3прогревание 3желирование 2замачивание 2копчение 2настаивание 2пюрирование 2панировка 1сифон 1расстойка 1пассерование 1гриль 1панирование 1на пару 1инфузия 1глазирование 1вакуумирование 1стабилизация 1
Оборудование
блендер 21конвекционная печь 12миксер 8пароконвектомат 8вакууматор 7варочная плита 7духовая печь 7индукционная плита 7планетарный миксер 7плита газовая 6фритюрница 5холодильник 5духовой шкаф 4сотейник 4пароварка 3печь 2сковорода 2плита (газовая или индукционная) 2плита 2конвектомат 2газовая плита 2блендер/комбайн 2кастрюля 2сифоны 1чугунная сковорода 1хоспер/мангал 1хоспер 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1конвекционная плита 1рисоварка 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1каменная печь 1жарочный шкаф 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Зеленый гаспачо
Алексей Гуров
Салат с крабом, авокадо и клубникой
Алексей Поляков
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Яичница-болтунья с камчатским крабом
Евгений Уткин
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Винегрет с лисичками и сливочным крабом
Артем Мартиросов
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Цветы цукини с крабом
Андрей Палесика
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Полента с крабом
Алексей Гуров
Оливье с крабом
Андрей Зеленков
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Зелёный гаспачо с крабом
Алексей Гуров
Гаспачо с камчатским крабом и страчателлой
примерное 15 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Салат Оливье с крабом и красной икрой
примерное 2 часа 30 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев