город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37краб 23щавель 3яйцо 16огурец 11картофель 8авокадо 6рикотта 6томат 6яблоко 6изюм 5моцарелла 5сливки 5сыр 4цукаты 4гриб 3страчателла 3говядина 3мука 2ягода 2шпинат 2свекла 2рис 2майонез 2морковь 2клубника 2мацони 2лисичка 2креветка 2креветки 2перец 1перец болгарский 1полента 1сладкий перец 1пшеница 1пшено 1редис 1руккола 1рыба 1салатный микс 1сахар 1сельдерей 1помидор 1шампиньон 1сливочное масло 1сметана 1сыр козий 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тунец 1тыквенные семечки 1утка 1хлеб 1цветок цукини 1цветок цуккини 1цукини 1черешня 1черная икра 1паста трюфельная 1перепелиное яйцо 1груша 1палтус 1горошек 1айоли 1ананас 1артишок 1баклажан 1баранина 1белое вино 1белые грибы 1боб 1брусника 1вино 1виноград 1горгонзола 1горох 1грецкий орех 1осьминог 1грибы 1ежевика 1зелень 1йогурт 1кабачок 1кукуруза 1курица 1лисички 1лук 1мёд 1миндаль 1миндальная мука 1молоко 1орех 1шампиньоны 1
Техника
жарка 29эмульгирование 22запекание 20выпекание 16варка 15взбивание 15карамелизация 11загущение 10маринование 9томление 9замес 6выпаривание 5охлаждение 5формовка 4ферментация 3тушение 3пюрирование 3прогревание 3желирование 3замораживание 3бланширование 2настаивание 2сушка 2панировка 1сифон 1расстойка 1пассерование 1замачивание 1панирование 1на пару 1копчение 1дегидратация 1вакуумирование 1термическая обработка 1
Оборудование
блендер 20конвекционная печь 10миксер 8варочная плита 7духовая печь 7индукционная плита 7пароконвектомат 7планетарный миксер 7плита газовая 6вакууматор 6холодильник 5духовой шкаф 4фритюрница 4пароварка 3сотейник 3сковорода 2плита 2печь 2конвектомат 2кастрюля 2газовая плита 2блендер/комбайн 2чугунная сковорода 1хоспер 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сифоны 1конвекционная плита 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1дегидратор 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Зеленый гаспачо
Алексей Гуров
Салат с крабом, авокадо и клубникой
Алексей Поляков
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Яичница-болтунья с камчатским крабом
Евгений Уткин
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Винегрет с лисичками и сливочным крабом
Артем Мартиросов
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Цветы цукини с крабом
Андрей Палесика
Довга (холодный летний суп)
примерное 1 час 5 минут
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Полента с крабом
Алексей Гуров
Оливье с крабом
Андрей Зеленков
Солёный чизкейк из козьего сыра с вяленой свеклой и соусом из эстрагона
Роман Орлов
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Зелёный гаспачо с крабом
Алексей Гуров
Гаспачо с камчатским крабом и страчателлой
примерное 15 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут