город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37краб 23тунец 15яйцо 19огурец 13авокадо 11картофель 10томат 7рикотта 6яблоко 6моцарелла 5сливки 5изюм 5морковь 5говядина 4сыр 4цукаты 4гриб 3креветка 3рис 3страчателла 3хлеб 3мука 2ягода 2шпинат 2свекла 2помидор 2креветки 2майонез 2лисичка 2клубника 2зелень 2лосось 2пшено 1салатный микс 1рыба 1руккола 1редис 1рамиро перец 1перец болгарский 1пшеница 1полента 1перец 1перепелиное яйцо 1пастернак 1паста трюфельная 1паста 1сельдерей 1сахар 1шампиньоны 1сладкий перец 1цукини 1щавель 1осьминог 1шампиньон 1чеснок 1черная икра 1черешня 1цветок цуккини 1сливочное масло 1цветок цукини 1утка 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1сыр творожный 1соевый соус 1сметана 1палтус 1грибы 1орех 1белое вино 1горох 1горгонзола 1вино 1брусника 1боб 1белые грибы 1батат 1горчица 1баранина 1баклажан 1артишок 1арбуз 1анчоус 1ананас 1айоли 1горошек 1гребешок 1нут 1лисички 1молоко 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мацони 1лук 1курица 1грейпфрут 1кукуруза 1кабачок 1йогурт 1икра 1ежевика 1груша 1грецкий орех 1яичный желток 1
Техника
жарка 35эмульгирование 28запекание 22варка 19взбивание 17маринование 17выпекание 16карамелизация 13загущение 9томление 9замес 6выпаривание 5замораживание 4охлаждение 4формовка 4тушение 3ферментация 3прогревание 3копчение 3бланширование 2желирование 2настаивание 2пюрирование 2стабилизация 2су-вид 2сушка 2панирование 1расстойка 1пассерование 1панировка 1вакуумирование 1на пару 1замачивание 1глазирование 1вяление 1сифон 1
Оборудование
блендер 24вакууматор 12индукционная плита 10конвекционная печь 10варочная плита 9миксер 8пароконвектомат 8плита газовая 7планетарный миксер 7духовая печь 7холодильник 6духовой шкаф 5фритюрница 5пароварка 4су-вид оборудование 4сотейник 3сковорода 2погружной блендер 2плита 2печь 2конвектомат 2духовка 2блендер/комбайн 2кастрюля 2сифон 1чугунная сковорода 1хоспер 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сифоны 1коптильня 1рисоварка 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1газовая плита 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
Запеченный перец рамиро в соусе тоннато
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Зеленый гаспачо
Алексей Гуров
Салат с крабом, авокадо и клубникой
Алексей Поляков
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Белковый омлет с пряным авокадо и тунцом
Анна Родионова
Яичница-болтунья с камчатским крабом
Евгений Уткин
«Мимоза» с консервированным тунцом и слабосоленым лососем
примерное 3 часа
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Винегрет с лисичками и сливочным крабом
Артем Мартиросов
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Цветы цукини с крабом
Андрей Палесика
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Полента с крабом
Алексей Гуров
Оливье с крабом
Андрей Зеленков
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Зелёный гаспачо с крабом
Алексей Гуров
Гаспачо с камчатским крабом и страчателлой
примерное 15 минут
Хычын
Бисо Чеченов