Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

115 записей

Категория блюда
горячая закуска 10закуска 8основное блюдо 7блины 6выпечка 6салат 6десерт 5горячее 4пицца 4холодная закуска 4суп 3завтрак 2Каша 1
Кухня
авторская 15русская 5японская 4гавайская 3европейская 3армянская 2еврейская 2итальянская 2французская 2американская и европейская 1китайская 1немецкая 1
Ингредиенты4
тесто 37яблоко 35рис 30краб 23яйцо 24авокадо 13огурец 12креветка 10сливки 10картофель 9томат 7рикотта 6сыр 6говядина 5гриб 5изюм 5клубника 5моцарелла 5мука 5тыква 4шпинат 4цукаты 4помидор 4страчателла 4морковь 4лосось 4гребешок 4сельдь 3цукини 3утка 3тунец 3свекла 3миндальная мука 3маскарпоне 3манго 3груша 3осьминог 2ягода 2щавель 2угорь 2сельдерей 2рыба 2пшено 2перец 2редис 2миндаль 2кальмар 2мацони 2боб 2горох 2апельсин 2кокосовое молоко 2майонез 2креветки 2лисичка 2розмарин 1сладкий перец 1сибас 1мука ржаная 1свинина 1сахар 1салатный микс 1ряженка 1руккола 1пшеничная мука 1облепиха 1пшеница 1сливочное масло 1перец болгарский 1перепелиное яйцо 1паста трюфельная 1паста 1пармезан 1палтус 1орех 1полента 1сыр творожный 1сметана 1цветок цуккини 1молоко 1шафран 1шампиньоны 1шампиньон 1черника 1черная икра 1черешня 1чай 1цветок цукини 1творожный сыр 1хлеб 1форель 1финик 1фасоль 1тыквенные семечки 1трюфельное масло 1тофу 1томаты вяленые 1телячье сердце 1морепродукт 1горгонзола 1мидия 1блин 1гранат 1горошек 1виноградный лист 1вино 1булка 1брусника 1брокколини 1болгарский перец 1бисквит 1грецкий орех 1белые грибы 1белое вино 1баранина 1бамия 1баклажан 1артишок 1ананас 1айоли 1айва 1гранола 1гречка 1мёд 1кукуруза 1маракуйя 1манка 1лук репчатый 1лук 1лисички 1куркума 1курица 1куриное бедро 1крапива 1грибы 1кешью 1кедровый орех 1каракатица 1камбала 1кабачок 1йогурт 1зелень 1ежевика 1дайкон 1ягнёнок 1
Техника
жарка 52эмульгирование 42варка 36запекание 33карамелизация 32томление 27взбивание 24маринование 23выпекание 20загущение 14выпаривание 13сушка 8пюрирование 7тушение 7замес 6замораживание 6охлаждение 6бланширование 5желирование 5ферментация 4формовка 4прогревание 4стабилизация 4замачивание 4настаивание 3пассерование 3соление 3копчение 2панировка 2опаливание 1расстойка 1припускание 1панирование 1гриль 1на пару 1конфи 1инфузия 1глазирование 1вакуумирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 39индукционная плита 21конвекционная печь 19пароконвектомат 16плита газовая 12вакууматор 11планетарный миксер 11варочная плита 10газовая плита 9миксер 9духовая печь 8сотейник 8рисоварка 7холодильник 7духовой шкаф 6пароварка 5фритюрница 5плита 4блендер/комбайн 3конвектомат 3шоковая заморозка 3хоспер 2угольный гриль/хоспер 2сковорода 2печь 2кастрюля 2горелка 2блендер/термомикс 2дегидратор 2морозильная камера (для шоковой заморозки) 1фритюр 1тефлоновая сковорода 1тестомес 1сифоны 1сифон 1планча 1печь конвекционная 1пакоджет 1комбайн 1миксер планетарный 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1чугунная сковорода 1
тесто ×яблоко ×рис ×краб ×Сбросить всё