Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

88 записей

Категория блюда
горячая закуска 7закуска 7выпечка 6блины 5десерт 5основное блюдо 5салат 5пицца 4суп 3горячее 2завтрак 2холодная закуска 2Каша 1
Кухня
авторская 15русская 5еврейская 2европейская 2итальянская 2французская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1китайская 1немецкая 1
Ингредиенты3
тесто 37яблоко 35краб 23яйцо 20огурец 12сливки 10картофель 9авокадо 8рикотта 6томат 6изюм 5клубника 5моцарелла 5мука 5цукаты 4сыр 4говядина 4рис 3утка 3страчателла 3свекла 3сельдь 3морковь 3миндальная мука 3маскарпоне 3груша 3гриб 3пшено 2шпинат 2цукини 2тыква 2сельдерей 2редис 2ягода 2миндаль 2боб 2майонез 2апельсин 2креветка 2креветки 2лисичка 2салатный микс 1ряженка 1рыба 1руккола 1розмарин 1пшеничная мука 1пшеница 1полента 1помидор 1перец болгарский 1сахар 1перепелиное яйцо 1паста трюфельная 1паста 1палтус 1осьминог 1орех 1перец 1сметана 1сладкий перец 1цветок цуккини 1мука ржаная 1щавель 1шампиньоны 1шампиньон 1черная икра 1черешня 1чай 1цветок цукини 1сливочное масло 1хлеб 1угорь 1тыквенные семечки 1тунец 1томаты вяленые 1телячье сердце 1творожный сыр 1сыр творожный 1облепиха 1гречка 1молоко 1блин 1гранат 1горошек 1горох 1горгонзола 1вино 1булка 1брусника 1бисквит 1гребешок 1белые грибы 1белое вино 1баранина 1баклажан 1артишок 1ананас 1айоли 1айва 1гранола 1грецкий орех 1мёд 1кукуруза 1мацони 1манка 1манго 1лук 1лосось 1лисички 1курица 1крапива 1грибы 1кокосовое молоко 1кешью 1кедровый орех 1кабачок 1йогурт 1зелень 1ежевика 1дайкон 1ягнёнок 1
Техника
жарка 38эмульгирование 28запекание 26карамелизация 24взбивание 22варка 21выпекание 20маринование 15томление 15загущение 13выпаривание 7сушка 7замес 6охлаждение 6пюрирование 6тушение 6замораживание 5формовка 4ферментация 4прогревание 4стабилизация 4бланширование 4желирование 4настаивание 3соление 3замачивание 2копчение 2пассерование 2опаливание 1расстойка 1панировка 1панирование 1глазирование 1на пару 1конфи 1гриль 1вакуумирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 28конвекционная печь 16индукционная плита 11планетарный миксер 11пароконвектомат 10плита газовая 10варочная плита 9миксер 9духовая печь 8холодильник 7сотейник 6вакууматор 6духовой шкаф 5пароварка 4плита 4фритюрница 4блендер/комбайн 3газовая плита 3конвектомат 3шоковая заморозка 2угольный гриль/хоспер 2сковорода 2кастрюля 2печь 2горелка 2блендер/термомикс 2дегидратор 2миксер планетарный 1хоспер 1фритюр 1тестомес 1сифоны 1сифон 1пакоджет 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1комбайн 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1чугунная сковорода 1
тесто ×яблоко ×краб ×Сбросить всё