город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37краб 23орех 9лапша 4яйцо 19огурец 11картофель 8сыр 7томат 7авокадо 6рикотта 6сливки 6яблоко 6моцарелла 5изюм 5говядина 4гриб 4цукаты 4морковь 3мука 3страчателла 3ягода 3лисичка 2шпинат 2свинина 2перец 2майонез 2утка 2курица 2креветка 2клубника 2груша 2грибы 2креветки 2боб 2салатный микс 1сладкий перец 1сельдерей 1свекла 1сахар 1сассапарель 1рис 1рыба 1руккола 1редис 1пшено 1пшеница 1помидор 1полента 1сливочное масло 1томаты вяленые 1сметана 1сыр творожный 1тунец 1тыква 1тыквенные семечки 1хлеб 1цветок цукини 1цветок цуккини 1цукини 1черешня 1черная икра 1шампиньон 1шампиньоны 1щавель 1перепелиное яйцо 1перец болгарский 1ежевика 1паста трюфельная 1грецкий орех 1айоли 1ананас 1артишок 1баклажан 1банан 1баранина 1бекон 1белое вино 1белые грибы 1брусника 1вино 1горгонзола 1горох 1горошек 1зелень 1палтус 1йогурт 1кабачок 1кокос 1кукуруза 1лисички 1листовой салат 1лук 1малина 1мацони 1мёд 1миндаль 1миндальная мука 1молоко 1осьминог 1яичный белок 1
Техника
жарка 35запекание 23эмульгирование 23варка 20взбивание 17выпекание 16карамелизация 15маринование 13загущение 10томление 10замес 6охлаждение 6выпаривание 5замораживание 5формовка 5сушка 3ферментация 3тушение 3настаивание 3прогревание 3желирование 3бланширование 3копчение 2пюрирование 2вакуумирование 1замачивание 1на пару 1обжиг 1панирование 1панировка 1пассерование 1протирание 1расстойка 1сифон 1стабилизация 1
Оборудование
блендер 23конвекционная печь 14индукционная плита 10вакууматор 9пароконвектомат 9варочная плита 8миксер 8плита газовая 8духовая печь 7планетарный миксер 7холодильник 6духовой шкаф 4фритюрница 4пароварка 3сотейник 3печь 2шоковая заморозка 2сковорода 2плита 2конвектомат 2газовая плита 2блендер/комбайн 2кастрюля 2сифоны 1чугунная сковорода 1хоспер 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1су-вид оборудование 1соковыжималка 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1плита индукционная 1коптильня 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1горелка 1блендер/термомикс 1шейкер 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Зеленый гаспачо
Алексей Гуров
Салат с крабом, авокадо и клубникой
Алексей Поляков
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Яичница-болтунья с камчатским крабом
Евгений Уткин
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Винегрет с лисичками и сливочным крабом
Артем Мартиросов
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Цветы цукини с крабом
Андрей Палесика
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Рамён со свининой
Андрей Соколов
Полента с крабом
Алексей Гуров
Оливье с крабом
Андрей Зеленков
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Грибной суп с уткой и лапшой
примерное 6 часов 15 минут
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Зелёный гаспачо с крабом
Алексей Гуров
Гаспачо с камчатским крабом и страчателлой
примерное 15 минут
Хычын
Бисо Чеченов