город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37краб 23лапша 4яйцо 18огурец 11картофель 8томат 7авокадо 6рикотта 6яблоко 6сливки 5моцарелла 5изюм 5говядина 4гриб 4сыр 4цукаты 4страчателла 3морковь 2шпинат 2утка 2свинина 2мука 2ягода 2майонез 2курица 2креветки 2креветка 2клубника 2лисичка 2грибы 2руккола 1свекла 1сахар 1салатный микс 1рыба 1пшено 1рис 1редис 1пшеница 1помидор 1полента 1перец болгарский 1сельдерей 1сыр творожный 1сладкий перец 1сливочное масло 1сметана 1томаты вяленые 1тунец 1тыквенные семечки 1хлеб 1цветок цукини 1цветок цуккини 1цукини 1черешня 1черная икра 1шампиньон 1шампиньоны 1перепелиное яйцо 1перец 1ежевика 1паста трюфельная 1грецкий орех 1айоли 1ананас 1артишок 1баклажан 1баранина 1белое вино 1белые грибы 1боб 1брусника 1вино 1горгонзола 1горох 1горошек 1груша 1палтус 1зелень 1йогурт 1кабачок 1кукуруза 1лисички 1лук 1мацони 1мёд 1миндаль 1миндальная мука 1молоко 1орех 1осьминог 1щавель 1
Техника
жарка 33эмульгирование 22запекание 20варка 18выпекание 16взбивание 15маринование 12карамелизация 11томление 10загущение 9замес 6выпаривание 5охлаждение 5замораживание 4формовка 4тушение 3ферментация 3настаивание 3прогревание 3бланширование 3желирование 2копчение 2пюрирование 2сушка 2вакуумирование 1замачивание 1на пару 1панирование 1панировка 1пассерование 1расстойка 1сифон 1
Оборудование
блендер 18конвекционная печь 11индукционная плита 10вакууматор 8миксер 8пароконвектомат 8планетарный миксер 7плита газовая 7духовая печь 7варочная плита 7холодильник 6духовой шкаф 4фритюрница 4пароварка 3сотейник 3сковорода 2плита 2печь 2конвектомат 2кастрюля 2газовая плита 2блендер/комбайн 2чугунная сковорода 1хоспер 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1соковыжималка 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1сифоны 1коптильня 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Зеленый гаспачо
Алексей Гуров
Салат с крабом, авокадо и клубникой
Алексей Поляков
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Яичница-болтунья с камчатским крабом
Евгений Уткин
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Винегрет с лисичками и сливочным крабом
Артем Мартиросов
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Цветы цукини с крабом
Андрей Палесика
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Рамён со свининой
Андрей Соколов
Полента с крабом
Алексей Гуров
Оливье с крабом
Андрей Зеленков
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Грибной суп с уткой и лапшой
примерное 6 часов 15 минут
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Зелёный гаспачо с крабом
Алексей Гуров
Гаспачо с камчатским крабом и страчателлой
примерное 15 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут