город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37зелень 6лапша 4яйцо 11изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5говядина 4гриб 4сыр 4цукаты 4картофель 3сливки 3томат 3свинина 2ягода 2утка 2лисички 2морковь 2курица 2креветки 2грибы 2рамиро перец 1сладкий перец 1сахар 1рыба 1ростбиф 1помидор 1пшено 1сметана 1перец 1паста трюфельная 1пармезан 1палтус 1осьминог 1сливочное масло 1чеснок 1соевый соус 1цукини 1шпинат 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1огурец 1черешня 1цветок цукини 1страчателла 1хлеб 1тыквенные семечки 1тыква 1тунец 1томаты вяленые 1сыр творожный 1орех 1креветка 1молоко 1горчица 1авокадо 1ананас 1анчоус 1арбуз 1артишок 1базилик 1баклажан 1баранина 1бекон 1белые грибы 1брусника 1говяжий бульон 1горгонзола 1горох 1грецкий орех 1мозговая кость 1груша 1имбирь 1инжир 1кабачок 1краб 1кукуруза 1лисичка 1лук 1майонез 1манго 1мацони 1мёд 1миндаль 1миндальная мука 1яичный желток 1
Техника
жарка 26запекание 19выпекание 16взбивание 13варка 10карамелизация 10маринование 10эмульгирование 10загущение 8томление 7замес 6тушение 3ферментация 3прогревание 2формовка 2сушка 2бланширование 2охлаждение 2копчение 2замораживание 2выпаривание 2вакуумирование 1замачивание 1настаивание 1пюрирование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 12конвекционная печь 10варочная плита 8духовая печь 7индукционная плита 7миксер 7вакууматор 6духовой шкаф 5пароконвектомат 5планетарный миксер 5плита газовая 5фритюрница 3сотейник 2холодильник 2печь 2конвектомат 2блендер/комбайн 2чугунная сковорода 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1соковыжималка 1сковорода 1пароварка 1плита 1коптильня 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1газовая плита 1шоковая заморозка 1
Тыквенно-чечевичный крем-суп с манго
Запеченный перец рамиро в соусе тоннато
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Картофель с лисичками и беконом
примерное 60 минут
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Рамён со свининой
Андрей Соколов
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Грибной суп с уткой и лапшой
примерное 6 часов 15 минут
Салат с арбузом и инжиром
примерное 15 минут
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут
Пирог яблочный с пломбиром
Антон Кочура