город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37лимон 14форель 6яйцо 12сливки 6изюм 5картофель 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4томат 4говядина 3гриб 3креветки 3морковь 3огурец 3сыр 3сладкий перец 2ягода 2черешня 2сливочное масло 2миндаль 2сахар 2мандарин 2креветка 2апельсин 2ананас 2паста трюфельная 1пшеничная мука 1просекко 1помидор 1перец 1пелядь 1орех 1палтус 1осьминог 1рис 1молоко 1миндальная мука 1мёд 1мацони 1маракуйя 1пшено 1цукини 1рыба 1фиалка 1шпинат 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1майонез 1цветок цукини 1хлеб 1утка 1сало 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1сметана 1сливочный сыр 1семола 1мак 1кабачок 1лук 1белый шоколад 1горгонзола 1водка 1виноград 1брусника 1брокколини 1бриошь 1белые грибы 1гребешок 1баранина 1барабулька 1бамия 1баклажан 1артишок 1арахисовая паста 1авокадо 1горох 1грецкий орех 1лисички 1клубника 1лисичка 1лингвини 1курица 1кунжут 1кукуруза 1краб 1кинза 1грибы 1капуста 1камбала 1кальмар 1имбирь 1икра 1зелень 1груша 1юдзу 1
Техника
жарка 25запекание 22выпекание 17карамелизация 16взбивание 14эмульгирование 14варка 11маринование 10загущение 8томление 7замес 6замораживание 4сушка 4тушение 3ферментация 3копчение 3выпаривание 3желирование 3пюрирование 2стабилизация 2соление 2формовка 2прогревание 2охлаждение 2инфузия 2гриль 2бланширование 1вакуумирование 1вымачивание 1замачивание 1настаивание 1панировка 1припускание 1пропитка 1расстойка 1
Оборудование
блендер 14конвекционная печь 10варочная плита 8духовая печь 8вакууматор 7миксер 7планетарный миксер 6индукционная плита 5плита газовая 5пароконвектомат 4духовой шкаф 4конвектомат 4печь 3плита 3фритюрница 3шоковая заморозка 3хоспер 2холодильник 2угольный гриль/хоспер 2сотейник 2микроволновая печь 2блендер/комбайн 2тостер 1тестомес 1су-вид оборудование 1сковорода 1планча 1пароварка 1морозильная камера 1мангал 1миксер планетарный 1коптильня 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1газовая плита 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Камбала по-сицилийски с креветками и картофелем бэби
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Тюря на квасе с форелью слабой соли и салом из клыкача
Роман Чистов
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Лингвини с лимоном / Linguine al limone
примерное 20 минут
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Форель с соусом из костей, бамией и брокколини
Алексей Гуров
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Бриошь с икрой и лимонным маслом
Александр Русаков
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Форель в печи
20 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Сувлаки из гребешка с орегано, кинзой, томатным соусом и долькой лимона
Артур Холиков
Форель с виноградно-перечным соусом
примерное 20 минут
«Бульвар цветов»
Фатима Салех