город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37лимон 14лук 12яйцо 12сливки 7изюм 5моцарелла 5рикотта 5томат 5яблоко 5цукаты 4сыр 4гриб 4картофель 4говядина 3креветки 3огурец 3утка 3помидор 2ягода 2черешня 2сливочное масло 2сладкий перец 2сахар 2миндаль 2морковь 2мандарин 2кинза 2бриошь 2баранина 2апельсин 2ананас 2паста трюфельная 1пшено 1пшеничная мука 1просекко 1печень трески 1перец 1пелядь 1орех 1палтус 1осьминог 1рыба 1молоко 1миндальное молоко 1миндальная мука 1мёд 1мацони 1ревень 1чеснок 1салатный микс 1фиалка 1шпинат 1шампиньоны 1шампиньон 1маракуйя 1цукини 1цветок цукини 1форель 1тыквенные семечки 1свинина 1тыква 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1сметана 1сливочный сыр 1семола 1сельдерей 1масло подсолнечное 1каперс 1манго 1водка 1груша 1грибы 1грецкий орех 1гребешок 1горох 1горгонзола 1водоросли 1брусника 1зелень 1белый шоколад 1белые грибы 1барабулька 1баклажан 1артишок 1арахисовая паста 1авокадо 1джем 1икра 1малина 1куриное мясо 1мак 1майонез 1лосось 1лисички 1лисичка 1лингвини 1курица 1курдючный жир 1имбирь 1кунжут 1кукуруза 1креветка 1краб 1клубника 1камбала 1кальмар 1кабачок 1юдзу 1
Техника
жарка 30запекание 23карамелизация 19взбивание 17выпекание 17эмульгирование 14маринование 12варка 10загущение 8томление 8замес 6тушение 6замораживание 4охлаждение 4ферментация 3сушка 3стабилизация 3пюрирование 3прогревание 3гриль 3желирование 3выпаривание 2инфузия 2копчение 2формовка 2пропитка 1соление 1расстойка 1процеживание 1вакуумирование 1панировка 1настаивание 1замачивание 1бланширование 1су-вид 1
Оборудование
блендер 19конвекционная печь 11варочная плита 10вакууматор 8духовая печь 8миксер 7планетарный миксер 6индукционная плита 5угольный гриль/хоспер 4шоковая заморозка 4плита газовая 4духовой шкаф 4пароконвектомат 4конвектомат 3печь 3плита 3су-вид оборудование 3фритюрница 3холодильник 3микроволновая печь 2сотейник 2блендер/комбайн 2газовая плита 2блендер/термомикс 2хоспер 1тостер 1тестомес 1сковорода 1планча 1пароварка 1миксер планетарный 1морозильная камера 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1чугунная сковорода 1
Медальон из лосося на гриле с беби картофелем и свежим салатом
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Утиная грудка с ревенем, жженым луком и кремом из сельдерея
Андрей Шмаков
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Камбала по-сицилийски с креветками и картофелем бэби
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Лингвини с лимоном / Linguine al limone
примерное 20 минут
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Пате из печени трески
Никита Кузьменко
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Утиный паштет с джемом
примерное 1 час 30 минут
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Бриошь с икрой и лимонным маслом
Александр Русаков
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Форель в печи
20 минут
Крем-суп из тыквы с пюре манго
примерное 45 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис