город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37лимон 14манго 12орех 9яйцо 11сливки 7сыр 6яблоко 6изюм 5маракуйя 5моцарелла 5огурец 5рикотта 5томат 5ягода 4цукаты 4морковь 4кокос 3тыква 3сладкий перец 3креветки 3креветка 3картофель 3гриб 3говядина 3ананас 3авокадо 3миндаль 2черешня 2сахар 2рис 2перец 2сливочное масло 2мандарин 2клубника 2имбирь 2зелень 2груша 2лук 2апельсин 2помидор 1семола 1сассапарель 1рыба 1пшено 1пшеничная мука 1просекко 1палтус 1пелядь 1паста трюфельная 1осьминог 1нут 1мука 1морошка 1молоко 1миндальная мука 1сливочный сыр 1сыр творожный 1сметана 1чечевица 1мацони 1юдзу 1шпинат 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1страчателла 1цукини 1цветок цукини 1форель 1фиалка 1утка 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1мёд 1грецкий орех 1малина 1белый шоколад 1горох 1горгонзола 1водка 1брусника 1бриошь 1боб 1белые грибы 1гребешок 1бекон 1баранина 1барабулька 1банан 1баклажан 1артишок 1арахисовая паста 1гранола 1грибы 1мак 1курица 1майонез 1лосось 1листовой салат 1лисички 1лисичка 1лингвини 1лайм 1кунжут 1икра 1кукуруза 1краб 1кокосовое молоко 1кинза 1камбала 1кальмар 1кабачок 1яичный белок 1
Техника
жарка 27запекание 24карамелизация 22взбивание 21выпекание 17эмульгирование 17варка 13маринование 13загущение 10замораживание 10томление 8желирование 7охлаждение 7замес 6стабилизация 4сушка 4формовка 3тушение 3пюрирование 3ферментация 3выпаривание 2инфузия 2настаивание 2прогревание 2панировка 1расстойка 1протирание 1пропитка 1гриль 1обжиг 1копчение 1замачивание 1вакуумирование 1бланширование 1темперирование 1
Оборудование
блендер 25конвекционная печь 15варочная плита 10шоковая заморозка 9духовая печь 8миксер 7вакууматор 6планетарный миксер 6плита газовая 5пароконвектомат 5индукционная плита 5фритюрница 4блендер/комбайн 3духовой шкаф 3конвектомат 3печь 3холодильник 3угольный гриль/хоспер 2су-вид оборудование 2сотейник 2рисоварка 2плита 2морозильная камера 2конвекционная плита 2блендер/термомикс 2микроволновая печь 2плита индукционная 1чугунная сковорода 1хоспер 1тостер 1тестомес 1сковорода 1сифон 1пароварка 1плита (газовая или индукционная) 1планча 1миксер планетарный 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1горелка 1газовая плита 1шейкер 1
Свежий салат с кальмаром и ореховым дрессингом
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Камбала по-сицилийски с креветками и картофелем бэби
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Лингвини с лимоном / Linguine al limone
примерное 20 минут
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Хычын
Бисо Чеченов
Золотой Дракон
Александр Баканов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Бриошь с икрой и лимонным маслом
Александр Русаков
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Форель в печи
20 минут
Крем-суп из тыквы с пюре манго
примерное 45 минут