город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37лимон 14орех 9пшено 7яйцо 12сливки 8рикотта 6сыр 6яблоко 6изюм 5моцарелла 5тыква 5цукаты 4томат 4огурец 4говядина 3гриб 3картофель 3креветки 3морковь 3ягода 3сахар 2черешня 2утка 2сливочное масло 2сладкий перец 2миндаль 2перец 2мандарин 2груша 2апельсин 2ананас 2молоко 2осьминог 1пшеничная мука 1просекко 1помидор 1пелядь 1паста трюфельная 1палтус 1мёд 1мука 1миндальная мука 1мацони 1маракуйя 1малина 1мак 1майонез 1рыба 1рапан 1шампиньоны 1сассапарель 1форель 1юдзу 1шпинат 1листовой салат 1шампиньон 1чеснок 1цукини 1цветок цукини 1фиалка 1семола 1фенхель 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1сметана 1сливочный сыр 1сердце 1лук 1икра 1лисички 1белые грибы 1водка 1вино красное 1вино белое 1брусника 1бриошь 1боб 1белый шоколад 1бекон 1горох 1баранина 1барабулька 1банан 1баклажан 1артишок 1арахисовая паста 1авокадо 1горгонзола 1гребешок 1лисичка 1кокос 1лингвини 1курица 1курага 1кунжут 1кукуруза 1креветка 1краб 1клубника 1грецкий орех 1кинза 1камбала 1кальмар 1кабачок 1имбирь 1зелень 1грибы 1яичный белок 1
Техника
жарка 27запекание 23карамелизация 22взбивание 18выпекание 17варка 15эмульгирование 15маринование 11загущение 10томление 10замес 6замораживание 5тушение 5желирование 4сушка 4ферментация 4стабилизация 3формовка 3гриль 3охлаждение 3выпаривание 3инфузия 2копчение 2прогревание 2бланширование 1вакуумирование 1замачивание 1настаивание 1обжиг 1панировка 1пропитка 1протирание 1пюрирование 1расстойка 1фламбирование 1
Оборудование
блендер 19конвекционная печь 13варочная плита 10духовая печь 8пароконвектомат 8вакууматор 7миксер 7планетарный миксер 6плита газовая 6индукционная плита 5шоковая заморозка 4плита 3су-вид оборудование 3фритюрница 3печь 3конвектомат 3духовой шкаф 3блендер/комбайн 2микроволновая печь 2сотейник 2угольный гриль/хоспер 2холодильник 2чугунная сковорода 1планча 1хоспер 1тостер 1тестомес 1термомикс 1сотейник (специализированная посуда для карамелизации) 1сковорода 1сифон 1плита индукционная 1плита (газовая или индукционная) 1газовая плита 1пароварка 1морозильная камера 1миксер планетарный 1мангал 1коптильня 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль 1горелка 1блендер/термомикс 1шейкер 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Камбала по-сицилийски с креветками и картофелем бэби
Черноморские рапаны c пшеном и воздушным фенхелем
Роман Чистов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Лингвини с лимоном / Linguine al limone
примерное 20 минут
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Тыквенная каша с уткой
Екатерина Алёхина
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Бриошь с икрой и лимонным маслом
Александр Русаков
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Форель в печи
20 минут
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Сувлаки из гребешка с орегано, кинзой, томатным соусом и долькой лимона
Артур Холиков