город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37лимон 14пшено 7яйцо 11сливки 7рикотта 6яблоко 6изюм 5моцарелла 5цукаты 4тыква 4томат 4огурец 4говядина 3гриб 3картофель 3креветки 3сыр 3сладкий перец 2ягода 2черешня 2утка 2сливочное масло 2морковь 2сахар 2молоко 2миндаль 2мандарин 2апельсин 2ананас 2паста трюфельная 1пшеничная мука 1просекко 1помидор 1перец 1пелядь 1орех 1палтус 1осьминог 1рыба 1миндальная мука 1мёд 1мацони 1маракуйя 1мак 1рапан 1шампиньон 1семола 1форель 1шпинат 1шампиньоны 1лук 1чеснок 1цукини 1цветок цукини 1фиалка 1сердце 1фенхель 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1сметана 1сливочный сыр 1майонез 1имбирь 1лисички 1белый шоколад 1горгонзола 1водка 1вино красное 1вино белое 1брусника 1бриошь 1белые грибы 1гребешок 1баранина 1барабулька 1баклажан 1артишок 1арахисовая паста 1авокадо 1горох 1грецкий орех 1лисичка 1краб 1лингвини 1курица 1курага 1кунжут 1кукуруза 1креветка 1клубника 1грибы 1кинза 1камбала 1кальмар 1кабачок 1икра 1зелень 1груша 1юдзу 1
Техника
жарка 25запекание 20карамелизация 18выпекание 17взбивание 16эмульгирование 14варка 13маринование 10томление 10загущение 9замес 6тушение 5замораживание 4ферментация 4сушка 3желирование 3выпаривание 3гриль 3инфузия 2копчение 2охлаждение 2прогревание 2стабилизация 2формовка 2пропитка 1расстойка 1пюрирование 1бланширование 1панировка 1настаивание 1замачивание 1вакуумирование 1фламбирование 1
Оборудование
блендер 14конвекционная печь 10варочная плита 9духовая печь 8миксер 7пароконвектомат 7вакууматор 6планетарный миксер 6плита газовая 5индукционная плита 5духовой шкаф 3конвектомат 3печь 3плита 3фритюрница 3шоковая заморозка 3угольный гриль/хоспер 2холодильник 2блендер/комбайн 2су-вид оборудование 2сотейник 2микроволновая печь 2пароварка 1хоспер 1тостер 1тестомес 1термомикс 1сотейник (специализированная посуда для карамелизации) 1сковорода 1сифон 1плита (газовая или индукционная) 1планча 1блендер/термомикс 1морозильная камера 1миксер планетарный 1мангал 1коптильня 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль 1газовая плита 1чугунная сковорода 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Камбала по-сицилийски с креветками и картофелем бэби
Черноморские рапаны c пшеном и воздушным фенхелем
Роман Чистов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Лингвини с лимоном / Linguine al limone
примерное 20 минут
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Тыквенная каша с уткой
Екатерина Алёхина
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Бриошь с икрой и лимонным маслом
Александр Русаков
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Форель в печи
20 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Сувлаки из гребешка с орегано, кинзой, томатным соусом и долькой лимона
Артур Холиков
«Бульвар цветов»
Фатима Салех
Такая разная Мимоза: классическая, ананасовая, с юзду и коктейль Mimosa Modesta
не указано