город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37рис 30лимон 14орех 9яйцо 15креветка 9сливки 9сыр 8яблоко 7авокадо 6гриб 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5томат 5морковь 4цукаты 4помидор 4лосось 4гребешок 4говядина 4перец 3шпинат 3тыква 3ягода 3огурец 3креветки 3картофель 3кальмар 3осьминог 2черешня 2цукини 2форель 2тунец 2сливочное масло 2сладкий перец 2сахар 2рыба 2страчателла 2миндаль 2камбала 2мацони 2апельсин 2груша 2горох 2ананас 2краб 2манго 2мандарин 2маракуйя 2пелядь 1семола 1свинина 1сассапарель 1пшено 1пшеничная мука 1просекко 1морепродукт 1паста трюфельная 1пармезан 1палтус 1мука 1сливочный сыр 1молоко 1миндальная мука 1мидия 1мёд 1малина 1сибас 1трюфельное масло 1сметана 1черная икра 1майонез 1юдзу 1щавель 1шафран 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1черника 1цветок цукини 1сыр творожный 1финик 1фиалка 1фасоль 1утка 1угорь 1тыквенные семечки 1тофу 1томаты вяленые 1мак 1водка 1лук репчатый 1белые грибы 1виноградный лист 1брусника 1брокколини 1бриошь 1болгарский перец 1боб 1белый шоколад 1белое вино 1грецкий орех 1бекон 1баранина 1барабулька 1банан 1бамия 1баклажан 1артишок 1арахисовая паста 1горгонзола 1грибы 1лук 1кукуруза 1листовой салат 1лисички 1лисичка 1лингвини 1куркума 1курица 1куриное бедро 1кунжут 1кокосовое молоко 1дайкон 1кокос 1клубника 1кинза 1каракатица 1кабачок 1имбирь 1икра 1зелень 1яичный белок 1
Техника
жарка 40запекание 29варка 28карамелизация 28эмульгирование 28маринование 19томление 19взбивание 18выпекание 17загущение 10выпаривание 10замес 6замораживание 6сушка 6желирование 4тушение 4формовка 4стабилизация 3ферментация 3инфузия 3замачивание 3охлаждение 3бланширование 2панировка 2пассерование 2прогревание 2пюрирование 2панирование 1протирание 1пропитка 1припускание 1гриль 1обжиг 1настаивание 1копчение 1вакуумирование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 30конвекционная печь 16индукционная плита 15вакууматор 11варочная плита 11пароконвектомат 11духовая печь 8газовая плита 7миксер 7плита газовая 7рисоварка 7планетарный миксер 6шоковая заморозка 5сотейник 5духовой шкаф 4фритюрница 4конвектомат 3пароварка 3печь 3плита 3су-вид оборудование 2хоспер 2холодильник 2угольный гриль/хоспер 2планча 2сковорода 2горелка 2блендер/комбайн 2микроволновая печь 2морозильная камера 1чугунная сковорода 1фритюр 1тостер 1тефлоновая сковорода 1тестомес 1плита индукционная 1печь конвекционная 1конвекционная плита 1миксер планетарный 1кастрюля 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1дегидратор 1блендер/термомикс 1шейкер 1
Аранчини с крабом и черной икрой
Свежий салат с кальмаром и ореховым дрессингом
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Камбала по-сицилийски с креветками и картофелем бэби
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Сливочный суп с угрём
примерное 50 минут
Том Ям с морепродуктами
2 минуты
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Довга (холодный летний суп)
примерное 1 час 5 минут
Лингвини с лимоном / Linguine al limone
примерное 20 минут
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Форель с соусом из костей, бамией и брокколини
Алексей Гуров
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Хычын
Бисо Чеченов