город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37рис 30лимон 14яйцо 14креветка 9сливки 8яблоко 7авокадо 6гриб 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5сыр 5томат 5цукаты 4помидор 4лосось 4говядина 4гребешок 4картофель 3креветки 3морковь 3огурец 3шпинат 3кальмар 3тыква 2сладкий перец 2сливочное масло 2страчателла 2ягода 2форель 2цукини 2черешня 2рыба 2сахар 2тунец 2перец 2краб 2осьминог 2ананас 2апельсин 2горох 2камбала 2манго 2мандарин 2маракуйя 2мацони 2миндаль 2сибас 1просекко 1семола 1свинина 1пшено 1пшеничная мука 1морепродукт 1пелядь 1паста трюфельная 1пармезан 1палтус 1орех 1сметана 1молоко 1миндальная мука 1мидия 1сливочный сыр 1угорь 1сыр творожный 1черная икра 1мак 1щавель 1шафран 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1черника 1цветок цукини 1томаты вяленые 1финик 1фиалка 1фасоль 1утка 1тыквенные семечки 1трюфельное масло 1тофу 1мёд 1водка 1майонез 1белый шоколад 1грецкий орех 1горгонзола 1виноградный лист 1брусника 1брокколини 1бриошь 1болгарский перец 1белые грибы 1груша 1белое вино 1баранина 1барабулька 1бамия 1баклажан 1артишок 1арахисовая паста 1грибы 1дайкон 1лук репчатый 1кунжут 1лук 1лисички 1лисичка 1лингвини 1куркума 1курица 1куриное бедро 1кукуруза 1зелень 1кокосовое молоко 1клубника 1кинза 1каракатица 1кабачок 1имбирь 1икра 1юдзу 1
Техника
жарка 38эмульгирование 27варка 26запекание 26карамелизация 24томление 19маринование 18выпекание 17взбивание 16выпаривание 10загущение 9замес 6замораживание 5сушка 5тушение 4формовка 3ферментация 3инфузия 3замачивание 3желирование 3прогревание 2пюрирование 2стабилизация 2пассерование 2панировка 2охлаждение 2бланширование 2вакуумирование 1гриль 1копчение 1настаивание 1панирование 1припускание 1пропитка 1расстойка 1
Оборудование
блендер 25индукционная плита 15конвекционная печь 13вакууматор 10варочная плита 10пароконвектомат 10духовая печь 8газовая плита 7миксер 7рисоварка 7плита газовая 6планетарный миксер 6сотейник 5духовой шкаф 4фритюрница 4шоковая заморозка 4конвектомат 3пароварка 3печь 3плита 3угольный гриль/хоспер 2хоспер 2холодильник 2планча 2сковорода 2блендер/комбайн 2микроволновая печь 2миксер планетарный 1фритюр 1тостер 1тефлоновая сковорода 1тестомес 1су-вид оборудование 1печь конвекционная 1морозильная камера 1кастрюля 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1дегидратор 1горелка 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
Аранчини с крабом и черной икрой
Свежий салат с кальмаром и ореховым дрессингом
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Камбала по-сицилийски с креветками и картофелем бэби
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Сливочный суп с угрём
примерное 50 минут
Том Ям с морепродуктами
2 минуты
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Довга (холодный летний суп)
примерное 1 час 5 минут
Лингвини с лимоном / Linguine al limone
примерное 20 минут
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Форель с соусом из костей, бамией и брокколини
Алексей Гуров
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут