Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

92 записи

Категория блюда
горячая закуска 8десерт 7закуска 7выпечка 6блины 4основное блюдо 4пицца 4салат 4горячее 2суп 2холодная закуска 2алкогольный коктейль 1Каша 1коктейль 1напиток 1
Кухня
авторская 15русская 4европейская 3японская 3еврейская 2французская 2американская и европейская 1армянская 1итальянская 1китайская 1немецкая 1
Ингредиенты4
тесто 37яблоко 35лимон 14манго 12яйцо 15сливки 11огурец 7авокадо 6изюм 5маракуйя 5моцарелла 5рикотта 5томат 5рис 4цукаты 4тыква 4апельсин 4морковь 4клубника 4картофель 4говядина 4мука 3ягода 3утка 3сыр 3сладкий перец 3сельдь 3ананас 3миндальная мука 3миндаль 3маскарпоне 3креветки 3креветка 3груша 3гриб 3мандарин 2черешня 2цукини 2сливочное масло 2свекла 2пшено 2пшеничная мука 2сахар 2лук 2имбирь 2лосось 2зелень 2гребешок 2кокос 2кокосовое молоко 2краб 2сельдерей 1ряженка 1рыба 1розмарин 1редис 1просекко 1помидор 1перец 1пелядь 1паста трюфельная 1паста 1палтус 1осьминог 1орех 1облепиха 1нут 1мука ржаная 1морошка 1семола 1сметана 1сливочный сыр 1чай 1мёд 1юдзу 1шпинат 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1чеснок 1цветок цукини 1страчателла 1форель 1фиалка 1угорь 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1творожный сыр 1сыр творожный 1молоко 1горох 1мацони 1блин 1гранат 1горгонзола 1водка 1булка 1брусника 1бриошь 1боб 1бисквит 1грецкий орех 1белый шоколад 1белые грибы 1баранина 1барабулька 1баклажан 1артишок 1арахисовая паста 1айва 1гранола 1гречка 1манка 1кукуруза 1мак 1майонез 1лисички 1лисичка 1лингвини 1лайм 1курица 1кунжут 1крапива 1грибы 1кинза 1кешью 1кедровый орех 1камбала 1кальмар 1кабачок 1икра 1дайкон 1ягнёнок 1
Техника
жарка 34карамелизация 31запекание 28взбивание 25эмульгирование 22выпекание 21варка 18маринование 18томление 14загущение 13замораживание 11желирование 8сушка 8охлаждение 7пюрирование 7стабилизация 7замес 6тушение 6ферментация 4выпаривание 4настаивание 3прогревание 3соление 3бланширование 3копчение 2формовка 2инфузия 2замачивание 2гриль 2вакуумирование 1глазирование 1конфи 1опаливание 1панировка 1пассерование 1пропитка 1расстойка 1темперирование 1
Оборудование
блендер 31конвекционная печь 18варочная плита 11планетарный миксер 10духовая печь 9индукционная плита 9шоковая заморозка 9миксер 8плита газовая 8пароконвектомат 7холодильник 5сотейник 5вакууматор 5духовой шкаф 4конвектомат 4плита 4фритюрница 4блендер/комбайн 4газовая плита 3печь 3угольный гриль/хоспер 3морозильная камера 2сифон 2рисоварка 2пароварка 2конвекционная плита 2миксер планетарный 2дегидратор 2горелка 2блендер/термомикс 2микроволновая печь 2планча 1хоспер 1тостер 1тестомес 1су-вид оборудование 1сковорода 1плита (газовая или индукционная) 1каменная печь 1пакоджет 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1чугунная сковорода 1
тесто ×яблоко ×лимон ×манго ×Сбросить всё