город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37лук 12майонез 6яйцо 10изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5сыр 4цукаты 4сливки 4гриб 4картофель 4баклажан 3говядина 3креветки 3огурец 3томат 3утка 3тхина 2ягода 2краб 2помидор 2морковь 2баранина 2салатный микс 1рыба 1редис 1ревень 1пшено 1печень трески 1перец 1перепелиное яйцо 1паста трюфельная 1паста карри 1палтус 1осьминог 1орех 1свинина 1сахар 1черемша 1сельдерей 1цветок цукини 1шпинат 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1мука 1цукини 1тыквенные семечки 1сладкий перец 1тыква 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1сметана 1сливочное масло 1муксун 1курица 1молоко 1горгонзола 1джем 1груша 1грибы 1грецкий орех 1горошек 1горох 1водоросли 1кабачок 1брусника 1бриошь 1белые грибы 1артишок 1ананас 1авокадо 1зелень 1каперс 1миндальное молоко 1малина 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мацони 1масло подсолнечное 1манго 1лосось 1кинза 1лисички 1лисичка 1куриное мясо 1курдючный жир 1кукуруза 1креветка 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 28запекание 23выпекание 16эмульгирование 15карамелизация 14взбивание 13маринование 10загущение 8томление 7варка 7замес 6тушение 6охлаждение 4прогревание 3пюрирование 3ферментация 3сушка 2формовка 2выпаривание 2обжиг 2копчение 2гриль 2бланширование 1вакуумирование 1желирование 1замачивание 1замораживание 1кляр 1процеживание 1расстойка 1соление 1стабилизация 1су-вид 1
Оборудование
блендер 15конвекционная печь 10варочная плита 8духовая печь 7миксер 7вакууматор 6духовой шкаф 5планетарный миксер 5угольный гриль/хоспер 4пароконвектомат 4плита газовая 4индукционная плита 4печь 3фритюрница 3шоковая заморозка 2холодильник 2су-вид оборудование 2сотейник 2плита 2конвектомат 2газовая плита 2блендер/комбайн 2духовка 2конвекционная плита 1хоспер 1фритюр 1тестомес 1сковорода 1пароварка 1каменная печь 1кастрюля 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль 1горелка 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Утиная грудка с ревенем, жженым луком и кремом из сельдерея
Андрей Шмаков
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Свежий салат с черемшой
Евгений Кузнецов
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Оливье с крабом
Андрей Зеленков
Пате из печени трески
Никита Кузьменко
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Утиный паштет с джемом
примерное 1 час 30 минут
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Крем-суп из тыквы с пюре манго
примерное 45 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Суп капучино из лесных грибов
примерное 30 минут
Хацилим
Катя Плотникова