город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37лук 12манго 12каперс 1яйцо 10яблоко 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5гриб 4маракуйя 4сливки 4сыр 4томат 4цукаты 4утка 3ягода 3авокадо 3огурец 3креветка 3картофель 3говядина 3тыква 2сладкий перец 2помидор 2рис 2кокос 2морковь 2ананас 2лосось 2зелень 2креветки 2баранина 2молоко 1морошка 1нут 1орех 1осьминог 1паста трюфельная 1перец 1печень трески 1пшено 1ревень 1рыба 1салатный микс 1сахар 1палтус 1шоколад 1свинина 1сельдерей 1сливочное масло 1сметана 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1цветок цукини 1цукини 1черешня 1чечевица 1шампиньон 1шампиньоны 1миндальная мука 1миндальное молоко 1кинза 1миндаль 1имбирь 1артишок 1баклажан 1белые грибы 1бриошь 1брусника 1водоросли 1горгонзола 1горох 1гранола 1грецкий орех 1грибы 1груша 1джем 1кабачок 1мёд 1клубника 1кокосовое молоко 1краб 1кукуруза 1курдючный жир 1куриное мясо 1курица 1лайм 1лисичка 1лисички 1майонез 1малина 1масло подсолнечное 1мацони 1шпинат 1
Техника
жарка 28запекание 21взбивание 18выпекание 16карамелизация 16эмульгирование 16маринование 12загущение 9томление 8варка 7охлаждение 7замес 6замораживание 6тушение 6желирование 5пюрирование 4прогревание 3ферментация 3выпаривание 2гриль 2копчение 2стабилизация 2сушка 2формовка 2бланширование 1вакуумирование 1замачивание 1настаивание 1процеживание 1расстойка 1соление 1су-вид 1темперирование 1
Оборудование
блендер 21конвекционная печь 11варочная плита 8духовая печь 7миксер 7шоковая заморозка 7вакууматор 6планетарный миксер 5плита газовая 4фритюрница 4индукционная плита 4пароконвектомат 4духовой шкаф 4блендер/комбайн 3угольный гриль/хоспер 3холодильник 3су-вид оборудование 2сотейник 2рисоварка 2печь 2плита 2конвектомат 2блендер/термомикс 2конвекционная плита 2пароварка 1хоспер 1тестомес 1сковорода 1сифон 1плита (газовая или индукционная) 1каменная печь 1морозильная камера 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1газовая плита 1чугунная сковорода 1
Медальон из лосося на гриле с беби картофелем и свежим салатом
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Утиная грудка с ревенем, жженым луком и кремом из сельдерея
Андрей Шмаков
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Пате из печени трески
Никита Кузьменко
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Утиный паштет с джемом
примерное 1 час 30 минут
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Хычын
Бисо Чеченов
Золотой Дракон
Александр Баканов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Крем-суп из тыквы с пюре манго
примерное 45 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Суп капучино из лесных грибов
примерное 30 минут