город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37манго 12лук 12нут 10яйцо 12яблоко 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5сыр 5сливки 4цукаты 4томат 4маракуйя 4гриб 4авокадо 4говядина 4ягода 3утка 3огурец 3морковь 3лосось 3курица 3креветка 3картофель 3помидор 2шпинат 2тыква 2сладкий перец 2рис 2хлеб 2мацони 2кокос 2зелень 2баранина 2креветки 2артишок 2ананас 2перец болгарский 1салатный микс 1рыба 1ревень 1пшено 1печень трески 1осьминог 1перец 1паста трюфельная 1палтус 1орех 1морошка 1молоко 1миндальное молоко 1миндальная мука 1сахар 1сельдерей 1свекла 1цветок цукини 1мёд 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1черешня 1цукини 1тыквенные семечки 1свинина 1тунец 1тофу 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1сметана 1сливочное масло 1миндаль 1имбирь 1масло подсолнечное 1вишня 1грецкий орех 1гранола 1горошек 1горох 1горгонзола 1водоросли 1булочка 1груша 1брусника 1брокколи 1бриошь 1белые грибы 1баклажан 1айран 1грибы 1джем 1малина 1курдючный жир 1майонез 1лисички 1лисичка 1лайм 1лаваш 1куриное мясо 1кукуруза 1йцо 1краб 1кокосовое молоко 1клубника 1киноа 1кинза 1каперс 1кабачок 1шоколад 1
Техника
жарка 33запекание 25эмульгирование 21взбивание 19карамелизация 18выпекание 16маринование 15варка 12томление 9загущение 9охлаждение 7желирование 6замес 6замораживание 6тушение 6прогревание 5пюрирование 4ферментация 4стабилизация 3гриль 3дегидратация 2копчение 2соление 2су-вид 2сушка 2формовка 2выпаривание 2пассерование 1темперирование 1расстойка 1процеживание 1вакуумирование 1настаивание 1замачивание 1глазирование 1водяная баня 1бланширование 1тесто 1
Оборудование
блендер 23конвекционная печь 11вакууматор 9варочная плита 8духовая печь 7миксер 7шоковая заморозка 7индукционная плита 6пароконвектомат 5планетарный миксер 5плита газовая 5су-вид оборудование 5духовой шкаф 4фритюрница 4плита 3угольный гриль/хоспер 3холодильник 3печь 3гриль 3блендер/комбайн 3духовка 3пароварка 2сотейник 2рисоварка 2конвекционная плита 2конвектомат 2дегидратор 2газовая плита 2блендер/термомикс 2сифон 1хоспер 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1дровяная печь 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1морозильная камера 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1чугунная сковорода 1
Медальон из лосося на гриле с беби картофелем и свежим салатом
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Утиная грудка с ревенем, жженым луком и кремом из сельдерея
Андрей Шмаков
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Пате из печени трески
Никита Кузьменко
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Утиный паштет с джемом
примерное 1 час 30 минут
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Блины из нута с лососем и брокколи
примерное 1 час 30 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Золотой Дракон
Александр Баканов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Цветная морковь
Арина Журавлева
Крем-суп из тыквы с пюре манго
примерное 45 минут