Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

82 записи

Категория блюда
выпечка 7закуска 6основное блюдо 6горячая закуска 4горячее 4пицца 4салат 3блины 2десерт 2суп 2холодная закуска 2горячее блюдо 1Каша 1напиток 1
Кухня
авторская 16русская 3европейская 2итальянская 2французская 2абхазская 1американская и европейская 1армянская 1еврейская 1кавказская 1китайская 1скандинавская 1японская 1
Ингредиенты4
тесто 37шпинат 27лук 12орех 9яйцо 16картофель 9сыр 8сливки 7гриб 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5томат 4цукаты 4морковь 4креветка 4говядина 4горгонзола 3лосось 3мука 3осьминог 3утка 3ягода 3паста 2шампиньон 2черешня 2цукини 2сметана 2сельдерей 2рукола 2рис 2помидор 2перец 2тыква 2миндаль 2груша 2малина 2артишок 2баранина 2авокадо 2грецкий орех 2кабачок 2краб 2креветки 2лисичка 2лисички 2ревень 1сахар 1сассапарель 1салатный микс 1рыба 1ростбиф 1ромеско 1петух 1рак 1пшено 1пшеничная мука 1печень трески 1свинина 1паста трюфельная 1пармезан 1палтус 1орзо 1свекла 1страчателла 1скумбрия 1угорь 1оливка 1шампиньоны 1черри 1цесарка 1цветок цукини 1хлеб 1утиная грудка 1тыквенные семечки 1сладкий перец 1тофу 1томаты вяленые 1томаты 1сыр творожный 1сыр бри 1спаржа 1слоеное тесто 1сливочное масло 1орех кедровый 1зелень 1огурец 1брокколи 1джем 1грибы 1гребешок 1горошек 1горох 1водоросли 1брусника 1бриошь 1каперс 1боб 1белый гриб 1белые грибы 1бекон 1банан 1баклажан 1ананас 1индейка 1капуста 1нут 1майонез 1молоко 1миндальное молоко 1миндальная мука 1мёд 1мацони 1масло подсолнечное 1манго 1лосятина 1картофель пай 1листовой салат 1курица 1куриное мясо 1курдючный жир 1кукуруза 1круассан 1кокос 1кинза 1яичный белок 1
Техника
жарка 45запекание 32эмульгирование 28карамелизация 23взбивание 20выпекание 17варка 16томление 15загущение 12маринование 12тушение 9замес 7пюрирование 6выпаривание 5гриль 5охлаждение 5стабилизация 5бланширование 4ферментация 4сушка 3формовка 3желирование 3прогревание 3копчение 3замораживание 3замачивание 2су-вид 2вакуумирование 1водяная баня 1вяление 1дегидратация 1инфузия 1настаивание 1обжиг 1протирание 1процеживание 1расстойка 1соление 1
Оборудование
блендер 33конвекционная печь 15варочная плита 11индукционная плита 11вакууматор 10планетарный миксер 8духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 7плита газовая 6су-вид оборудование 6духовка 5газовая плита 5духовой шкаф 4фритюрница 4гриль 3пароварка 3печь 3плита 3сотейник 3угольный гриль/хоспер 3шоковая заморозка 3холодильник 2блендер/комбайн 2сковорода 2конвектомат 2чугунная сковорода 1хоспер 1тестомес 1сотейник (если считать специализированным) 1слайсер 1погружной блендер 1плита индукционная 1плита (газовая или индукционная) 1мангал 1мясорубка 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор 1горелка 1водяная баня (не оборудование) 1блендер/термомикс 1шейкер 1
тесто ×шпинат ×лук ×орех ×Сбросить всё