город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37лук 12страчателла 12орех 9яйцо 12сыр 7томат 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5сливки 5яблоко 5цукаты 4картофель 4гриб 4говядина 3огурец 3тыква 3утка 3ягода 3краб 3лисички 2цукини 2помидор 2перец 2морковь 2малина 2креветка 2лайм 2баранина 2креветки 2авокадо 2клубника 2груша 2кабачок 2салатный микс 1рыба 1рукола 1рис 1ревень 1пшено 1прошутто 1печень трески 1паста трюфельная 1палтус 1сало 1овсяные хлопья 1мука 1морс 1молоко 1осьминог 1шпинат 1сассапарель 1тыквенные семечки 1миндальная мука 1шампиньоны 1шампиньон 1чиабатта 1черника 1черешня 1цветок цукини 1топинамбур 1сахар 1томаты вяленые 1сыр творожный 1сметана 1сливочное масло 1сладкий перец 1сельдерей 1свинина 1миндальное молоко 1каперс 1миндаль 1боб 1грецкий орех 1горох 1горгонзола 1водоросли 1брусника 1бриошь 1белые грибы 1джем 1бекон 1банан 1баклажан 1базилик 1артишок 1апельсин 1ананас 1грибы 1зелень 1мёд 1лисичка 1мацони 1масло подсолнечное 1манго 1майонез 1лосось 1листовой салат 1курица 1инжир 1куриное мясо 1курдючный жир 1кукуруза 1крахмал 1красная смородина 1кокос 1кинза 1яичный белок 1
Техника
жарка 35запекание 25карамелизация 20взбивание 17эмульгирование 17выпекание 16маринование 12варка 10загущение 10томление 8замес 6тушение 6охлаждение 5пюрирование 5выпаривание 4формовка 3ферментация 3сушка 3прогревание 3бланширование 2гриль 2желирование 2замораживание 2копчение 2стабилизация 2протирание 1соление 1расстойка 1процеживание 1замачивание 1обжиг 1настаивание 1на водяной бане 1вакуумирование 1су-вид 1
Оборудование
блендер 26конвекционная печь 15варочная плита 11вакууматор 8духовая печь 7миксер 7плита газовая 7пароконвектомат 5планетарный миксер 5духовой шкаф 4индукционная плита 4газовая плита 3су-вид оборудование 3угольный гриль/хоспер 3фритюрница 3холодильник 3шоковая заморозка 3сотейник 2плита 2конвектомат 2печь 2духовка 2блендер/комбайн 2чугунная сковорода 1хоспер 1тестомес 1соковыжималка 1сковорода 1плита индукционная 1конвекционная плита 1пароварка 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль 1горелка 1блендер/термомикс 1шейкер 1
Медальон из лосося на гриле с беби картофелем и свежим салатом
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Утиная грудка с ревенем, жженым луком и кремом из сельдерея
Андрей Шмаков
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Страчателла с клубникой в апельсиновом соусе
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Семифреддо
примерное 4 часа
Пате из печени трески
Никита Кузьменко
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Утиный паштет с джемом
примерное 1 час 30 минут
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Цукини, страчателла, прошутто, красная смородина
Тарас Кириенко
Гаспачо с камчатским крабом и страчателлой
примерное 15 минут
Лисички с лепестками сала и страчателлой
Андрей Титов
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев