город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37шпинат 27лук 12яйцо 15картофель 9сливки 6гриб 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5сыр 5яблоко 5томат 4цукаты 4креветка 4говядина 4горгонзола 3лосось 3морковь 3осьминог 3утка 3паста 2ягода 2черешня 2цукини 2сметана 2сельдерей 2рукола 2рис 2помидор 2шампиньон 2мука 2миндаль 2лисички 2лисичка 2креветки 2краб 2кабачок 2грецкий орех 2баранина 2артишок 2авокадо 2рыба 1салатный микс 1свинина 1сахар 1свекла 1ромеско 1ростбиф 1петух 1ревень 1рак 1пшено 1пшеничная мука 1печень трески 1перец 1паста трюфельная 1пармезан 1палтус 1скумбрия 1страчателла 1сладкий перец 1тыквенные семечки 1орех кедровый 1черри 1цесарка 1цветок цукини 1хлеб 1утиная грудка 1угорь 1тыква 1сливочное масло 1тофу 1томаты вяленые 1томаты 1сыр творожный 1сыр бри 1спаржа 1слоеное тесто 1орзо 1картофель пай 1орех 1горох 1индейка 1зелень 1джем 1груша 1грибы 1гребешок 1горошек 1водоросли 1капуста 1брусника 1брокколи 1бриошь 1белый гриб 1белые грибы 1баклажан 1ананас 1каперс 1кинза 1оливка 1масло подсолнечное 1огурец 1нут 1молоко 1миндальное молоко 1миндальная мука 1мёд 1мацони 1манго 1круассан 1малина 1майонез 1лосятина 1курица 1куриное мясо 1курдючный жир 1кукуруза 1шампиньоны 1
Техника
жарка 43запекание 29эмульгирование 27карамелизация 19взбивание 18выпекание 17томление 15варка 14загущение 11маринование 11тушение 9замес 7пюрирование 6выпаривание 5гриль 5стабилизация 4ферментация 4охлаждение 4бланширование 4копчение 3прогревание 3су-вид 2сушка 2формовка 2замораживание 2замачивание 2желирование 2вакуумирование 1водяная баня 1вяление 1дегидратация 1инфузия 1настаивание 1процеживание 1расстойка 1соление 1
Оборудование
блендер 28конвекционная печь 12индукционная плита 11варочная плита 10вакууматор 9планетарный миксер 8духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 6су-вид оборудование 5плита газовая 5газовая плита 5духовка 5духовой шкаф 4фритюрница 4гриль 3пароварка 3печь 3плита 3сотейник 3угольный гриль/хоспер 3холодильник 2шоковая заморозка 2блендер/комбайн 2сковорода 2конвектомат 2хоспер 1тестомес 1сотейник (если считать специализированным) 1слайсер 1погружной блендер 1плита (газовая или индукционная) 1мясорубка 1мангал 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор 1водяная баня (не оборудование) 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Теплый салат с лисичками
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Утиная грудка с ревенем, жженым луком и кремом из сельдерея
Андрей Шмаков
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Осьминог с соусом ромеско
Денис Заволокин
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Сливочный суп с угрём
примерное 50 минут
Крем-суп из спаржи и цукини
Евгений Непокульчитский
Стейк с лисичками и трюфельной сметаной
Денис Бабинцев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Черный блин с петухом и шампиньонами
Сергей Кондаков
Казаречче с креветками
Уиллиам Ламберти
Пате из печени трески
Никита Кузьменко
Утиная грудка конфи с молодым шпинатом и муссом из моркови
Михаил Мищенко
Тартифлет, или картофельно-сливочная запеканка
примерное 20 минут
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Утиный паштет с джемом
примерное 1 час 30 минут
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов