город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37страчателла 12лук 12яйцо 11томат 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5сыр 4цукаты 4сливки 4гриб 4картофель 4говядина 3краб 3огурец 3утка 3лисички 2ягода 2цукини 2тыква 2помидор 2креветка 2лайм 2клубника 2кабачок 2баранина 2авокадо 2креветки 2печень трески 1рукола 1рис 1ревень 1пшено 1прошутто 1палтус 1перец 1паста трюфельная 1осьминог 1орех 1овсяные хлопья 1морс 1салатный микс 1рыба 1чиабатта 1сало 1тыквенные семечки 1шампиньоны 1шампиньон 1молоко 1черника 1черешня 1цветок цукини 1топинамбур 1сахар 1томаты вяленые 1сыр творожный 1сметана 1сливочное масло 1сладкий перец 1сельдерей 1свинина 1морковь 1крахмал 1миндальное молоко 1брусника 1груша 1грибы 1грецкий орех 1горох 1горгонзола 1водоросли 1бриошь 1зелень 1белые грибы 1баклажан 1базилик 1артишок 1апельсин 1ананас 1джем 1инжир 1миндальная мука 1майонез 1миндаль 1мёд 1мацони 1масло подсолнечное 1манго 1малина 1лосось 1каперс 1лисичка 1курица 1куриное мясо 1курдючный жир 1кукуруза 1красная смородина 1кинза 1шпинат 1
Техника
жарка 33запекание 22выпекание 16карамелизация 16эмульгирование 16взбивание 15маринование 11загущение 9варка 8томление 8замес 6тушение 6пюрирование 5выпаривание 4охлаждение 4ферментация 3прогревание 3гриль 2копчение 2сушка 2формовка 2бланширование 2процеживание 1стабилизация 1соление 1расстойка 1замачивание 1настаивание 1на водяной бане 1замораживание 1желирование 1вакуумирование 1су-вид 1
Оборудование
блендер 21конвекционная печь 12варочная плита 10вакууматор 7духовая печь 7миксер 7плита газовая 6планетарный миксер 5духовой шкаф 4пароконвектомат 4индукционная плита 4газовая плита 3угольный гриль/хоспер 3фритюрница 3холодильник 3сотейник 2шоковая заморозка 2су-вид оборудование 2конвектомат 2плита 2печь 2духовка 2блендер/комбайн 2блендер/термомикс 1гриль 1дровяная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1каменная печь 1конвекционная плита 1пароварка 1сковорода 1соковыжималка 1тестомес 1хоспер 1чугунная сковорода 1
Медальон из лосося на гриле с беби картофелем и свежим салатом
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Утиная грудка с ревенем, жженым луком и кремом из сельдерея
Андрей Шмаков
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Страчателла с клубникой в апельсиновом соусе
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Пате из печени трески
Никита Кузьменко
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Утиный паштет с джемом
примерное 1 час 30 минут
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Цукини, страчателла, прошутто, красная смородина
Тарас Кириенко
Гаспачо с камчатским крабом и страчателлой
примерное 15 минут
Лисички с лепестками сала и страчателлой
Андрей Титов
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Крем-суп из тыквы с пюре манго
примерное 45 минут