Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

106 записей

Категория блюда
горячая закуска 10закуска 7основное блюдо 7выпечка 6блины 5горячее 5десерт 5пицца 4салат 4холодная закуска 4Каша 1суп 1
Кухня
авторская 15русская 4японская 4гавайская 3еврейская 3французская 3армянская 2европейская 2американская и европейская 1итальянская 1кавказская 1китайская 1немецкая 1
Ингредиенты4
тесто 37яблоко 35рис 30лук 12яйцо 19сливки 10авокадо 9креветка 9сыр 6гриб 6изюм 5лосось 5моцарелла 5помидор 5рикотта 5тыква 5утка 5говядина 5цукаты 4томат 4манго 4картофель 4гребешок 4мука 3шпинат 3цукини 3огурец 3сельдь 3морковь 3миндальная мука 3маскарпоне 3краб 3клубника 3груша 3пшено 2ягода 2угорь 2тунец 2сельдерей 2свинина 2свекла 2рыба 2страчателла 2перец 2апельсин 2осьминог 2горох 2кальмар 2баранина 2кокосовое молоко 2креветки 2мацони 2миндаль 2паста трюфельная 1салатный микс 1ряженка 1розмарин 1редис 1ревень 1пшеничная мука 1печень трески 1облепиха 1паста 1пармезан 1палтус 1орех 1сибас 1мука ржаная 1морепродукт 1молоко 1миндальное молоко 1мидия 1мёд 1сахар 1творожный сыр 1сладкий перец 1цветок цукини 1маракуйя 1щавель 1шафран 1шампиньоны 1шампиньон 1черника 1черная икра 1черешня 1чай 1форель 1сливочное масло 1финик 1фасоль 1тыквенные семечки 1трюфельное масло 1тофу 1томаты вяленые 1телячье сердце 1сыр творожный 1сметана 1масло подсолнечное 1гранола 1манка 1болгарский перец 1гранат 1горгонзола 1водоросли 1виноградный лист 1булка 1брусника 1брокколини 1бриошь 1боб 1гречка 1блин 1бисквит 1белые грибы 1белое вино 1бамия 1баклажан 1артишок 1ананас 1айва 1грецкий орех 1грибы 1малина 1кукуруза 1майонез 1лук репчатый 1лисички 1лисичка 1куркума 1курица 1куриное мясо 1куриное бедро 1курдючный жир 1крапива 1дайкон 1кинза 1кешью 1кедровый орех 1каракатица 1каперс 1камбала 1кабачок 1зелень 1джем 1ягнёнок 1
Техника
жарка 51карамелизация 35запекание 34эмульгирование 33варка 28томление 25маринование 23взбивание 22выпекание 20загущение 13выпаривание 11тушение 10пюрирование 8сушка 8замес 6охлаждение 5стабилизация 5ферментация 4соление 4прогревание 4замораживание 4замачивание 4бланширование 4желирование 4гриль 3копчение 3пассерование 3формовка 3панирование 1расстойка 1процеживание 1припускание 1панировка 1инфузия 1опаливание 1настаивание 1конфи 1глазирование 1вакуумирование 1су-вид 1
Оборудование
блендер 37конвекционная печь 19индукционная плита 18пароконвектомат 13вакууматор 11варочная плита 11плита газовая 10газовая плита 9планетарный миксер 9духовая печь 8миксер 8сотейник 8рисоварка 7духовой шкаф 6плита 4угольный гриль/хоспер 4фритюрница 4холодильник 4шоковая заморозка 4блендер/комбайн 3конвектомат 3пароварка 3хоспер 2су-вид оборудование 2печь 2сковорода 2гриль 2духовка 2горелка 2блендер/термомикс 2дегидратор 2миксер планетарный 1фритюр 1тефлоновая сковорода 1тестомес 1сифон 1планча 1печь конвекционная 1пакоджет 1комбайн 1конвекционная плита 1кастрюля 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1чугунная сковорода 1
тесто ×яблоко ×рис ×лук ×Сбросить всё