город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37краб 23орех 9мацони 4яйцо 17огурец 11картофель 8сыр 7авокадо 6рикотта 6сливки 6томат 6яблоко 6моцарелла 5изюм 5цукаты 4говядина 3гриб 3морковь 3мука 3страчателла 3ягода 3майонез 2шпинат 2рис 2помидор 2перец 2щавель 2лисичка 2креветка 2клубника 2груша 2боб 2креветки 2баклажан 2рыба 1сельдерей 1свекла 1сахар 1сассапарель 1салатный микс 1пшено 1руккола 1редис 1пшеница 1полента 1перец болгарский 1перепелиное яйцо 1паста трюфельная 1сладкий перец 1сыр творожный 1сливочное масло 1цветок цуккини 1осьминог 1шампиньоны 1шампиньон 1черная икра 1черешня 1цукини 1цветок цукини 1сметана 1хлеб 1утка 1тыквенные семечки 1тыква 1тунец 1томаты вяленые 1палтус 1груздь 1нут 1грецкий орех 1айоли 1айран 1ананас 1артишок 1банан 1баранина 1бекон 1белое вино 1белые грибы 1брусника 1вино 1горгонзола 1горох 1горошек 1грибы 1молоко 1лисички 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1малина 1лук 1листовой салат 1курица 1ежевика 1кукуруза 1кокос 1кабачок 1йцо 1йогурт 1зелень 1яичный белок 1
Техника
жарка 31запекание 23эмульгирование 23варка 18взбивание 17выпекание 16карамелизация 15загущение 11маринование 11томление 9замес 6выпаривание 5охлаждение 5формовка 5замораживание 4прогревание 4тушение 3ферментация 3настаивание 3сушка 3желирование 3бланширование 2пюрирование 2вакуумирование 1замачивание 1копчение 1на пару 1обжиг 1панирование 1панировка 1пассерование 1протирание 1расстойка 1сифон 1стабилизация 1
Оборудование
блендер 24конвекционная печь 13варочная плита 8миксер 8пароконвектомат 8плита газовая 8индукционная плита 7планетарный миксер 7духовая печь 7вакууматор 7холодильник 5духовой шкаф 4фритюрница 4пароварка 3сотейник 3шоковая заморозка 2угольный гриль/хоспер 2сковорода 2плита 2печь 2конвектомат 2газовая плита 2блендер/комбайн 2кастрюля 2сифоны 1чугунная сковорода 1хоспер 1фритюр 1тестомес 1су-вид оборудование 1конвекционная плита 1плита индукционная 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1горелка 1блендер/термомикс 1шейкер 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Зеленый гаспачо
Алексей Гуров
Салат с крабом, авокадо и клубникой
Алексей Поляков
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Яичница-болтунья с камчатским крабом
Евгений Уткин
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Винегрет с лисичками и сливочным крабом
Артем Мартиросов
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Цветы цукини с крабом
Андрей Палесика
Довга (холодный летний суп)
примерное 1 час 5 минут
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Полента с крабом
Алексей Гуров
Оливье с крабом
Андрей Зеленков
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Зелёный гаспачо с крабом
Алексей Гуров
Гаспачо с камчатским крабом и страчателлой
примерное 15 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут