Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

101 записей

Категория блюда
выпечка 6салат 6суп 5холодная закуска 5пицца 4горячая закуска 3закуска 3основное блюдо 3алкогольный коктейль 1блины 1горячее 1десерт 1завтрак 1Каша 1коктейль 1напиток 1
Кухня
авторская 11русская 4европейская 3китайская 2французская 2азиатская 1американская и европейская 1армянская 1восточная 1греческая 1итальянская 1кавказская 1японская 1
Ингредиенты3
огурец 62тесто 37мацони 4яйцо 30картофель 22краб 11говядина 9редис 9томат 8авокадо 7яблоко 7морковь 7креветка 6моцарелла 6сыр 6изюм 5помидор 5рикотта 5свекла 5утка 4цукаты 4индейка 3лосось 3майонез 3сливки 3страчателла 3тунец 3гриб 3хлеб 2пшено 2рыба 2сладкий перец 2яйцо перепелиное 2щавель 2ягода 2язык 2муксун 2перец болгарский 2руккола 2манго 2кальмар 2лимон 2горошек 2гребешок 2кабачок 2баклажан 2кешью 2клубника 2кинза 2креветки 2курица 2сардина 1сибас 1сердце 1сельдерей 1свинина 1сахар 1перец 1рис 1сливочный сыр 1перепелиное яйцо 1паста трюфельная 1палтус 1осьминог 1орех 1омуль 1нут 1сливочное масло 1сыр горгонзола 1сметана 1цукини 1молоко 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1черешня 1черемша 1цветок цукини 1спаржа 1цветная капуста 1хрен 1филе индейки 1фета 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1сыр творожный 1мортаделла 1булка 1миндальная мука 1батат 1горгонзола 1водка 1ветчина 1брусника 1блин 1белые грибы 1баранина 1грецкий орех 1багет 1артишок 1арбуз 1арахисовая паста 1апельсин 1ананас 1айран 1горох 1грибы 1миндаль 1крабовое мясо 1мёд 1масляная рыба 1лук 1лисички 1лисичка 1кунжут 1кукуруза 1корюшка 1груздь 1киноа 1капуста 1йцо 1йогурт 1имбирь 1зелень 1груша 1шпинат 1
Техника
эмульгирование 41маринование 32варка 30запекание 30жарка 28выпекание 16взбивание 14охлаждение 14карамелизация 12загущение 9томление 9гриль 7копчение 7замес 6тушение 5ферментация 5пюрирование 4замораживание 4настаивание 4желирование 4прогревание 3стабилизация 2формовка 2сушка 2инфузия 2замачивание 2выпаривание 2бланширование 2вакуумирование 1дегидратация 1конфи 1пассерование 1расстойка 1сифон 1соление 1
Оборудование
блендер 30вакууматор 17варочная плита 13конвекционная печь 11индукционная плита 10блендер/комбайн 8миксер 8пароконвектомат 8духовая печь 7холодильник 7плита газовая 6духовой шкаф 6планетарный миксер 5гриль 4угольный гриль/хоспер 4духовка 3пароварка 3печь 3плита 3су-вид оборудование 3фритюрница 3сотейник 2шоковая заморозка 2плита (газовая или индукционная) 2блендер/термомикс 2конвектомат 2мангал 1хоспер 1холодильное оборудование 1холодильник (для охлаждения и застывания) 1тестомес 1термомиксер 1термомикс 1сковорода 1сифоны 1плита (для варки) 1морозильная камера 1коптильня 1куттер 1конвекционная плита 1кастрюля 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор 1гриль-сковорода 1газовая плита 1варочная поверхность (газовая или индукционная) 1варочная поверхность 1чугунная сковорода 1
огурец ×тесто ×мацони ×Сбросить всё