город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37орех 9зелень 6мацони 4яйцо 10сыр 7изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5сливки 4цукаты 4говядина 3гриб 3картофель 3морковь 3ягода 3перец 2тыква 2томат 2помидор 2лисички 2груша 2бекон 2баклажан 2креветки 2сметана 1рис 1сладкий перец 1сахар 1сассапарель 1рыба 1ростбиф 1пшено 1рамиро перец 1паста трюфельная 1пармезан 1палтус 1осьминог 1огурец 1нут 1сливочное масло 1чечевица 1соевый соус 1черешня 1яичный белок 1щавель 1шпинат 1шампиньоны 1шампиньон 1молоко 1чеснок 1цукини 1страчателла 1цветок цукини 1хлеб 1утка 1тыквенные семечки 1тунец 1томаты вяленые 1сыр творожный 1мука 1краб 1мозговая кость 1баранина 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1брусника 1боб 1белые грибы 1банан 1грецкий орех 1базилик 1артишок 1арбуз 1анчоус 1ананас 1айран 1авокадо 1горчица 1грибы 1миндальная мука 1лисичка 1миндаль 1мёд 1манго 1малина 1майонез 1лук 1листовой салат 1курица 1груздь 1кукуруза 1креветка 1кокос 1кабачок 1йцо 1инжир 1имбирь 1яичный желток 1
Техника
жарка 24запекание 22выпекание 16взбивание 15карамелизация 14эмульгирование 11варка 10загущение 10маринование 9замес 6томление 6ферментация 3формовка 3тушение 3прогревание 3сушка 3выпаривание 2замораживание 2охлаждение 2обжиг 1расстойка 1пюрирование 1протирание 1желирование 1настаивание 1копчение 1замачивание 1вакуумирование 1бланширование 1стабилизация 1
Оборудование
блендер 18конвекционная печь 12варочная плита 9духовая печь 7миксер 7плита газовая 6вакууматор 5духовой шкаф 5пароконвектомат 5планетарный миксер 5индукционная плита 4фритюрница 3сотейник 2угольный гриль/хоспер 2шоковая заморозка 2печь 2блендер/комбайн 2конвектомат 2плита индукционная 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1тестомес 1су-вид оборудование 1сковорода 1пароварка 1плита 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1горелка 1газовая плита 1шейкер 1
Тыквенно-чечевичный крем-суп с манго
Запеченный перец рамиро в соусе тоннато
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Картофель с лисичками и беконом
примерное 60 минут
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Довга (холодный летний суп)
примерное 1 час 5 минут
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Салат с арбузом и инжиром
примерное 15 минут
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Холодный суп с айраном, мацони и зеленью
примерное 8 часов 10 минут
Морковный торт с финиковым кремом
Сергей Шиянов