город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37манго 12орех 9черешня 8яйцо 9сыр 7сливки 6яблоко 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5цукаты 4ягода 4креветка 4маракуйя 4авокадо 3говядина 3гриб 3кокос 3морковь 3огурец 3томат 3тыква 3молоко 2шпинат 2шоколад 2сладкий перец 2перец 2мука 2рис 2лук 2клубника 2ананас 2картофель 2зелень 2груша 2креветки 2помидор 1рыба 1ревень 1пюре вишня 1пшено 1осьминог 1паста трюфельная 1палтус 1сахар 1нут 1мука миндальная 1морошка 1миндальная мука 1сассапарель 1сметана 1свекла 1сливочное масло 1страчателла 1сыр творожный 1творог 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1утка 1цветок цукини 1цукини 1чечевица 1шампиньон 1шампиньоны 1мёд 1миндаль 1грецкий орех 1мацони 1желатин 1апельсин 1артишок 1баклажан 1банан 1баранина 1бекон 1белые грибы 1боб 1брусника 1горгонзола 1горох 1гранола 1грибы 1имбирь 1малина 1кабачок 1кирш 1кокосовое молоко 1краб 1кукуруза 1курица 1лайм 1лимон 1лисичка 1лисички 1листовой салат 1лосось 1майонез 1яичный белок 1
Техника
жарка 24запекание 23взбивание 19карамелизация 19выпекание 17эмульгирование 17варка 11маринование 11загущение 10замораживание 8охлаждение 8томление 8желирование 6замес 6формовка 4тушение 3ферментация 3стабилизация 3сушка 3пюрирование 3выпаривание 2прогревание 2протирание 2бланширование 1вакуумирование 1замачивание 1инфузия 1копчение 1настаивание 1обжиг 1расстойка 1темперирование 1
Оборудование
блендер 23конвекционная печь 15варочная плита 8миксер 8духовая печь 7шоковая заморозка 7пароконвектомат 6планетарный миксер 6плита газовая 5вакууматор 5духовой шкаф 5индукционная плита 4фритюрница 4блендер/комбайн 3холодильник 3сотейник 2рисоварка 2плита (газовая или индукционная) 2плита 2конвекционная плита 2конвектомат 2печь 2сифон 1чугунная сковорода 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1су-вид оборудование 1сковорода 1пароварка 1погружной блендер 1плита индукционная 1морозильная камера 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1горелка 1блендер/термомикс 1шейкер 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Тарталетка с черешней
Фатима Салех
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Семифреддо
примерное 4 часа
Десерт «Сенсорное восприятие»
Денис Комляков
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Сырники из топленого молока с черешней
Даниил Суслов
Хычын
Бисо Чеченов
Золотой Дракон
Александр Баканов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Крем-суп из тыквы с пюре манго
примерное 45 минут
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис