город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37манго 12нут 10фета 4яйцо 10яблоко 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5сыр 4томат 4цукаты 4огурец 4говядина 4авокадо 4маракуйя 4морковь 3ягода 3сливки 3курица 3креветка 3гриб 3арбуз 3лук 2шпинат 2хлеб 2тыква 2сладкий перец 2рис 2мацони 2миндаль 2лосось 2зелень 2лайм 2артишок 2вишня 2ананас 2картофель 2кокос 2креветки 2осьминог 1палтус 1паста 1паста трюфельная 1перец 1перец болгарский 1помидор 1пшено 1рыба 1сахар 1свекла 1сливочное масло 1сметана 1сыр творожный 1страчателла 1томаты вяленые 1тофу 1тунец 1тыквенные семечки 1утка 1цветок цукини 1цукини 1черешня 1чечевица 1шампиньон 1шампиньоны 1шоколад 1мята 1орех 1горошек 1морошка 1груша 1айран 1базилик 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1брокколи 1брусника 1булочка 1горгонзола 1горох 1гранола 1грецкий орех 1грибы 1имбирь 1молоко 1йцо 1кабачок 1киноа 1клубника 1кокосовое молоко 1краб 1кукуруза 1лаваш 1лисичка 1лисички 1майонез 1мёд 1миндальная мука 1эстрагон 1
Техника
жарка 27запекание 22эмульгирование 21взбивание 16выпекание 16карамелизация 15варка 12маринование 12загущение 9томление 8замес 7охлаждение 7замораживание 6желирование 5прогревание 4тушение 4ферментация 4пюрирование 3сушка 2формовка 2бланширование 2стабилизация 2дегидратация 2выпаривание 2вакуумирование 1водяная баня 1глазирование 1гриль 1замачивание 1копчение 1настаивание 1пассерование 1расстойка 1соление 1су-вид 1темперирование 1тесто 1
Оборудование
блендер 18конвекционная печь 11вакууматор 7духовая печь 7индукционная плита 7миксер 7варочная плита 6шоковая заморозка 6плита газовая 5планетарный миксер 5пароконвектомат 5фритюрница 4блендер/комбайн 3духовой шкаф 3пароварка 3печь 3су-вид оборудование 3холодильник 3плита 2сотейник 2рисоварка 2духовка 2конвекционная плита 2дегидратор 2гриль 2конвектомат 2сифон 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1морозильная камера 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1газовая плита 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Салат из арбуза с фетой и вишней
Арбуз с фетой
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Салат с фетой и арбузом
Алексей Чигак
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Паппарделле, томаты, фета
примерное 3 часа 40 минут
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Блины из нута с лососем и брокколи
примерное 1 час 30 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Золотой Дракон
Александр Баканов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Цветная морковь
Арина Журавлева
Крем-суп из тыквы с пюре манго
примерное 45 минут