город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37манго 12орех 9лайм 7яйцо 9сыр 6яблоко 6рикотта 5изюм 5моцарелла 5маракуйя 4сливки 4цукаты 4ягода 4огурец 3тыква 3томат 3страчателла 3авокадо 3морковь 3креветка 3кокос 3гриб 3говядина 3лосось 2рис 2перец 2лук 2сладкий перец 2креветки 2груша 2клубника 2ананас 2зелень 2картофель 2паста трюфельная 1сассапарель 1рыба 1рукола 1пшено 1помидор 1палтус 1миндальная мука 1осьминог 1сахар 1мука 1морс 1морошка 1молоко 1нут 1сыр творожный 1сливочное масло 1чечевица 1мескаль 1эстрагон 1шпинат 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1сметана 1цукини 1цветок цукини 1фета 1утка 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1миндаль 1грибы 1мёд 1баранина 1горох 1горгонзола 1брусника 1боб 1белые грибы 1бекон 1банан 1гребешок 1баклажан 1базилик 1артишок 1арбуз 1апельсин 1алоэ 1гранола 1грецкий орех 1мацони 1кунжут 1малина 1майонез 1листовой салат 1лисички 1лисичка 1курица 1кукуруза 1имбирь 1крахмал 1краб 1кокосовое молоко 1кинза 1кабачок 1инжир 1яичный белок 1
Техника
жарка 25запекание 21карамелизация 18взбивание 17выпекание 16эмульгирование 15маринование 12варка 10загущение 10охлаждение 9замораживание 7томление 7замес 6желирование 5формовка 3ферментация 3тушение 3пюрирование 3сушка 3вакуумирование 2выпаривание 2прогревание 2стабилизация 2протирание 1су-вид 1расстойка 1процеживание 1копчение 1обжиг 1настаивание 1на водяной бане 1замачивание 1бланширование 1темперирование 1
Оборудование
блендер 21конвекционная печь 14варочная плита 9духовая печь 7миксер 7шоковая заморозка 7вакууматор 6пароконвектомат 5плита газовая 5планетарный миксер 5индукционная плита 4фритюрница 4блендер/комбайн 3духовой шкаф 3су-вид оборудование 3рисоварка 2холодильник 2сотейник 2печь 2конвектомат 2горелка 2конвекционная плита 2плита индукционная 1чугунная сковорода 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1соковыжималка 1сковорода 1сифон 1плита 1плита (газовая или индукционная) 1пароварка 1морозильная камера 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1газовая плита 1блендер/термомикс 1шейкер 1
Страчателла с инжиром в вишневом соусе
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Арбуз с фетой
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Страчателла с клубникой в апельсиновом соусе
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Хычын
Бисо Чеченов
Золотой Дракон
Александр Баканов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Крем-суп из тыквы с пюре манго
примерное 45 минут
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис