город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37манго 12лайм 7яйцо 8яблоко 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5маракуйя 4цукаты 4страчателла 3ягода 3томат 3сыр 3гриб 3сливки 3огурец 3креветка 3говядина 3авокадо 3лосось 2сладкий перец 2рис 2морковь 2лук 2тыква 2креветки 2зелень 2кокос 2ананас 2клубника 2картофель 2молоко 1морошка 1морс 1нут 1орех 1сахар 1палтус 1паста трюфельная 1перец 1помидор 1пшено 1рукола 1рыба 1осьминог 1сыр творожный 1сливочное масло 1сметана 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1утка 1фета 1цветок цукини 1цукини 1черешня 1чечевица 1шампиньон 1шампиньоны 1шоколад 1шпинат 1миндаль 1миндальная мука 1имбирь 1мескаль 1грецкий орех 1алоэ 1апельсин 1арбуз 1артишок 1базилик 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1брусника 1горгонзола 1горох 1гранола 1гребешок 1грибы 1мёд 1груша 1инжир 1кабачок 1кинза 1кокосовое молоко 1краб 1крахмал 1кукуруза 1кунжут 1курица 1лисичка 1лисички 1майонез 1мацони 1эстрагон 1
Техника
жарка 23запекание 18выпекание 16взбивание 15карамелизация 14эмульгирование 14маринование 11загущение 9варка 8охлаждение 8томление 7замес 6замораживание 6желирование 4ферментация 3пюрирование 3тушение 3вакуумирование 2выпаривание 2прогревание 2сушка 2формовка 2процеживание 1су-вид 1стабилизация 1расстойка 1замачивание 1настаивание 1на водяной бане 1копчение 1бланширование 1темперирование 1
Оборудование
блендер 16конвекционная печь 11варочная плита 8духовая печь 7миксер 7шоковая заморозка 6вакууматор 5планетарный миксер 5индукционная плита 4пароконвектомат 4плита газовая 4фритюрница 4блендер/комбайн 3духовой шкаф 3сотейник 2холодильник 2су-вид оборудование 2рисоварка 2конвекционная плита 2конвектомат 2печь 2плита (газовая или индукционная) 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1соковыжималка 1сковорода 1сифон 1морозильная камера 1плита 1пароварка 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1горелка 1газовая плита 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
Страчателла с инжиром в вишневом соусе
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Арбуз с фетой
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Страчателла с клубникой в апельсиновом соусе
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Хычын
Бисо Чеченов
Золотой Дракон
Александр Баканов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Крем-суп из тыквы с пюре манго
примерное 45 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Манго, сорбет, ягоды
примерное 1 час 30 минут
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин