город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37манго 12майонез 6яйцо 8яблоко 6изюм 5моцарелла 5огурец 5рикотта 5маракуйя 4цукаты 4морковь 3ягода 3томат 3сыр 3сливки 3говядина 3креветки 3креветка 3картофель 3гриб 3баклажан 3авокадо 3рис 2тыква 2сладкий перец 2тхина 2лук 2кокос 2краб 2зелень 2ананас 2редис 1сметана 1сливочное масло 1сахар 1рыба 1помидор 1пшено 1перец 1перепелиное яйцо 1паста трюфельная 1паста карри 1палтус 1страчателла 1томаты вяленые 1сыр творожный 1тыквенные семечки 1утка 1цветок цукини 1цукини 1черемша 1черешня 1чечевица 1шампиньон 1шампиньоны 1шоколад 1шпинат 1орех 1осьминог 1клубника 1нут 1кабачок 1артишок 1баранина 1белые грибы 1брусника 1горгонзола 1горох 1горошек 1гранола 1грецкий орех 1грибы 1груша 1имбирь 1кокосовое молоко 1муксун 1кукуруза 1курица 1лайм 1лисичка 1лисички 1лосось 1мацони 1мёд 1миндаль 1миндальная мука 1молоко 1морошка 1мука 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 23запекание 21эмульгирование 17выпекание 16взбивание 15карамелизация 13маринование 10загущение 9варка 8томление 7замес 6замораживание 6охлаждение 6желирование 4ферментация 3тушение 3пюрирование 3выпаривание 2обжиг 2прогревание 2сушка 2формовка 2бланширование 1вакуумирование 1замачивание 1кляр 1копчение 1настаивание 1расстойка 1стабилизация 1темперирование 1
Оборудование
блендер 16конвекционная печь 11варочная плита 7духовая печь 7миксер 7шоковая заморозка 6планетарный миксер 5духовой шкаф 4пароконвектомат 4плита газовая 4фритюрница 4индукционная плита 4блендер/комбайн 3вакууматор 3печь 3сотейник 2холодильник 2угольный гриль/хоспер 2рисоварка 2конвектомат 2конвекционная плита 2пароварка 1хоспер 1фритюр 1тестомес 1сковорода 1сифон 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1кастрюля 1морозильная камера 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1горелка 1газовая плита 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Свежий салат с черемшой
Евгений Кузнецов
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Оливье с крабом
Андрей Зеленков
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Хычын
Бисо Чеченов
Золотой Дракон
Александр Баканов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Крем-суп из тыквы с пюре манго
примерное 45 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Манго, сорбет, ягоды
примерное 1 час 30 минут
Хацилим
Катя Плотникова